3将基围虾放入大碗中 ， 加入盐、料酒、生抽拌匀 ， 腌制半小时 。
4腌制好的基围虾在淀粉中滚一圈 ， 裹上薄薄的一层淀粉 。
5锅中加入油 ， 大火烧至七成热后 ， 放入裹了淀粉的基围虾炸至金黄色 ， 捞出后在滤网上控干油 。
6另起一锅加入1汤匙油 ， 七成热后放入蒜末、姜末、辣椒丝、花椒、香葱葱白煸炒至出香味 。
7将炸好的基围虾放入锅中翻炒 ， 撒入椒盐翻炒均匀 。
8出锅前撒上香葱葱叶 ， 炒匀即可出锅 。
蒜台炒肉丝

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材料：猪肉 ， 蒜苔、植物油 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱姜蒜 ， 酱油
做法：
1.将瘦肉切成丝 ， 加入黄酒 ， 滴几滴清水 ， 调入生抽 ， 调入老抽 ， 顺一个方向搅拌 ， 使肉丝吸收水分 。 加入生粉 ， 拌均匀 ， 放2茶匙花生油 ， 拌匀腌制5分钟 。
2.姜蒜切成末、青红椒切成丝 ， 蒜苔洗净后切成段 ， 热锅放油 ， 油温后放生姜大蒜沫炒香 ， 放入肉丝大火滑断生后捞出净肉 。
3.用底油 ， 加蒜苔烹少许清水 ， 至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀 ， 调入白糖、生抽 ， 再尝试下放点盐 ， 加入滑好的肉丝 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
洋葱爆肥肠

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材料：肥肠1包（3条） ， 洋葱半个切片 ， 青椒2个切片 ， 葱姜蒜适量 ， 干红椒干花椒适量
做法：1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮 ， 煮到筷子可以插穿就捞起来 ， 切成薄段
3、热锅热油 ， 把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白 ， 青葱叶留着起锅前用） ， 依次下入青椒片和洋葱片 ， 加盐翻炒 。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒 ， 再加少许盐和酱油 。
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