你用的蛋白原料属于哪一类？如果您是特医食品、保健食品

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蛋白质(protein)来源于希腊语πρ?τειο?(proteios) ，原意是“头等重要” 。
蛋白质是人体必需的七大营养素之一，三大主要的供能物质之一，是一切生命的物质基础。
一切生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，没有蛋白质就没有生命。
e.g.一个70kg健康成年男性体内大约含有12kg蛋白质。
常见的蛋白质分类，请看下列：
01按照来源分类蛋白质按来源可以分为动物蛋白和植物蛋白，两者所含的氨基酸是不同的。
动物性蛋白质主要为提取自牛奶的牛乳蛋白，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品) 。蛋白质量好、利用率高、但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇。比如：乳清蛋白、酪蛋白等。
植物性蛋白质主要来源于大豆的大豆蛋白，最大的优点就是不含胆固醇，但是缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等。比如：大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白等。
02按照蛋白质营养价值分类食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，食物蛋白质的营养价值也相对较高。据此在营养学上，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
（1）.完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、氨基酸模式与人体氨基酸模式接近，营养价值高，不仅能维持成人的健康，也能促进儿童生长、发育。如蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白以及大豆蛋白。（2）.半完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，但氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式差异较大其中一种或几种氨基酸相对含量较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成蛋白质营养价值降低，虽可维持生命，但不能促进生长发育。大多数植物蛋白都是半完全蛋白。（3）.不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命又不能促进生长发育，如玉米胶蛋白，动物结缔组织中的胶质蛋白等。
03按照优劣分类

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必需氨基酸是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。其中9种氨基酸为必需氨基酸，即：异亮氨基酸、亮氨基酸、赖氨基酸、蛋氨基酸、苯丙氨基酸、苏氨基酸、色氨基酸、缬氨基酸、组氨基酸（婴儿必须氨基酸，成人需求量较少）
大多数的食物中都具备8种必需氨基酸，但食物中氨基酸所占比例不同，其蛋白的营养价值也会不同。如果蛋白质同时满足氨基酸组成与人体需求的组成接近，并且被人体吸收利用的效率较高，这种蛋白质我们就可以称其为“优质蛋白” 。比如：我们经常吃的鸡蛋、牛奶和大豆。
一些植物性的食物同样也富含蛋白，就像我们经常吃的大米、小麦和豌豆等，但这些植物性食物中的蛋白质，会有一两种氨基酸的比例相对较低。如果单独吃这些食物的话，这些氨基酸满足人体需求的效率相对就会比较低，常见的食物蛋白中，胶原蛋白因为“只含有7种必需氨基酸”而被称为“劣质蛋白” 。
但是，不同食物中含有的蛋白质组合在一起，其中的氨基酸可能会相互补充，从而使劣质蛋白质转变为优质蛋白质。比如大米蛋白质中赖氨酸含量很低，绿豆和豌豆的蛋白质中，甲硫氨酸和半胱氨酸含量很低，但是大米正好富含甲硫氨酸与半胱氨酸，豌豆、绿豆则富含赖氨酸，它们组合后氨基酸相互补充，所以就变成了“优质”的蛋白质组合。