在烘焙世界里|原来不打发，不发酵也能做蛋糕，竟然还那么好吃在烘焙世界里

在烘焙世界里，慕斯蛋糕真的是一种非常惊艳的存在。一口咬下去，顺滑细腻的味道在口腔慢慢融化，同时还带着一股浓浓的奶香，吃完一下子就感觉整个心情都变好了。

文章图片
但慕斯蛋糕的制作工艺实在是太复杂了，一旦打发和搅拌手法不到位就很容易失败，而且里面通常要用到吉利丁片和奶油，实在不适合宝宝吃。所以我就重新调整了一下配方，做了一道宝宝专属的红薯慕斯条。我用燕麦代替饼干碎做胚底，再铺上加了黄油、鸡蛋和配方奶的红薯，直接上烤箱一叮就完事了。不用打发、不用发酵，依然能做出香甜醇厚的慕斯蛋糕。

文章图片
燕麦和红薯都是一种非常好的通便食材，其中含有大量的膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，缓解宝宝的便秘问题。同时燕麦中含有的蛋白质和钙、铁、磷等微量元素还有助于增强宝宝的免疫力。

文章图片
食谱名称：红薯慕斯条参考月龄：12M+

文章图片
1、准备食材：红薯：180克，配方奶：20克，食用油：20克，生燕麦片：50克，鸡蛋：1个（约50克），蛋黄：1个（约20克）

文章图片
2、生燕麦片倒入清水中，浸泡2小时。燕麦浸泡后，煮出来会更加软糯。

文章图片
【在烘焙世界里|原来不打发，不发酵也能做蛋糕，竟然还那么好吃】3、将切块后的红薯冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

文章图片
4、蒸熟的红薯碾压成泥。

文章图片
5、浸泡后的生燕麦片沥干水分后剁碎。

文章图片
6、蛋清蛋黄分离。特别注意下，放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水。

文章图片
7、蛋清中倒入燕麦碎和食用油，用勺子搅拌均匀。

文章图片
8、蛋黄中倒入红薯泥和配方奶，搅拌均匀。

文章图片
9、把搅拌好的燕麦糊倒在垫有硅油纸的模具中，用勺子抹平表面。垫张硅油纸可以更好地脱模。

文章图片
10、再把红薯泥倒在模具中，抹平表面。

文章图片
11、蛋黄用筷子搅散，用刷子在红薯泥的表面均匀地刷上一层蛋黄液。在表面刷上一层蛋黄液，这样做出来的蛋糕表面会有一层金灿灿的外皮。妈妈们这时候可以提前预热烤箱，上下管180度。

文章图片
12、放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤20分钟。

文章图片
13、烤好取出倒扣，冷却至不烫手后脱模，撕去硅油纸。