休渔期过后 ， 这鱼要多吃无杂刺营养鲜美 ， 10块钱做一盘 ， 全家爱吃

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9月山东沿海结束了4个月的休渔期 ， 现在菜市场上的海货挺丰盛的 。 无意中看到了这一款小鲅鱼 ， 才10块钱一斤 ， 买了几斤慢慢吃 。 鲅鱼属于近海鱼 ， 鲅鱼肉厚坚实 ， 呈蒜瓣状 ， 味道鲜美没有杂刺 ， 特别受欢迎 。 俗话说：“山有鹧鸪獐 ， 海里马鲛鲳” ， 其中的马鲛就是鲅鱼 ， 估计这也是对鲅鱼的最高评价了 。 鲅鱼很受沿海人的喜爱 ， 我每次回婆家总也少不了吃这个鱼 ， 鲅鱼的营养丰富可以做成不同的美食 ， 例如：鲅鱼丸子、鲅鱼饼子、红烧鲅鱼等等 。 今天就和大家分享最好吃的鲅鱼做法 ， 百吃不厌 ， 尤其泡米饭最下饭了 。

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所用材料：小鲅鱼4条 ， 葱段 ， 姜片 ， 酱油半勺 ， 醋1勺 ， 红糖1勺 ， 盐少许 ， 花椒 ， 大料 ， 大蒜2瓣 ， 料酒1勺 ， 花生油1大勺 。
做法步骤：

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第一步：这个小鲅鱼看起来很新鲜 ， 买了好几斤 ， 回家清洗干净 ， 去除鱼鳃和内脏 。 鲅鱼分为两种 ， 平常经常见到一种是鲐鲅 ， 另外一种是燕鲅 ， 鲐鲅更适合用来红烧 ， 清蒸 ， 以及焖煮 。 常吃鲅鱼可以提神健脑和防衰老 ， 补气补虚等 ， 是很棒一种鱼 。 吃鲅鱼对于小孩子来说是有好处的 ， 可以有补脑益智的作用 ， 还可以提高视力 。 秋后新鲜的鲅鱼上市 ， 多买点给老人和孩子吃吧 ， 益处多多 。

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第二步：葱 ， 姜 ， 花椒 ， 八角 ， 大蒜全部准备好 。

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第三步：锅里放入花生油 ， 烧热 ， 放入小鲅鱼煎至稍微发黄 ， 烹上一勺料酒去腥 ， 没有料酒白酒或者啤酒都可以 。 鲅鱼腥味稍大 ， 一定要烹点酒去除腥味才更好吃 。

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第四步：这个时候放入葱姜 ， 花椒 ， 八角煎出香味 ， 烹入酱油 ， 醋 ， 和少许水 。

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第五步：开锅以后改成小火 ， 加入适量的盐和1小勺红糖 ， 继续炖大约10分钟 。
第六步：这时汤汁已经变少了 ， 就可以关火出锅 。
【休渔期过后|秋后多吃这肉，蛋白质是猪肉的2倍，提神健脑，比吃肉可是强多了】第七步：装盘后 ， 上面撒上葱丝即成 ， 鲜香美味特别的好吃 ， 比大鲅鱼块做出来好吃多了 。 喜欢你也赶紧试试吧~~

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峰儿话语：
1 ， 新鲜的鲅鱼看起来新鲜完整、手指摁下去能弹起就是很不错的 。 而冻鲅鱼 ， 要挑选体面光滑无破损的 ， 特别是腹部 ， 鲅鱼一般先破肚子 。
2 ， 看鱼鳃 ， 扒开鱼鳃看 ， 鱼鳃颜色鲜红 ， 说明鱼的新鲜度极高 。 不新鲜的鲅鱼 ， 切刀以后鱼肉会散掉不成块 ， 就不可以再吃了 。
3 ， 做这款红烧鲅鱼 ， 放红糖不用炒糖 ， 比放白糖的味道要好很多 ， 颜色也会好很多 ， 你可以试试 。
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