过于成熟：菠萝在自然环境中存放 ， 进行后熟作用 ， 但是菠萝中的糖分含量丰富 ， 长时间的存放会让菠萝熟透 ， 使糖分转化为酒精 ， 就会出现酒精味 。
食物变质：正常情况下 ， 菠萝没有酒精味 ， 当菠萝出现变软、流汁等变质现象时 ， 也会伴随有一定的酒精味 。
菠萝有酒味还能吃吗：能吃的情况：对于刚刚熟透菠萝 ， 这样的菠萝酒精味浓度不高 ， 而且还未产生有害物质 ， 应尽快食用 ， 而且这时候的菠萝味道很甜 。
【为什么菠萝有酒精味】不能吃的情况：菠萝出现了发苦、发软等变质的现象时 ， 这样有酒味的菠萝已经失去了食用价值 ， 食用后还有可能会引起肠胃的不适 ， 因此 ， 不建议继续食用 。

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