小时候最喜欢去吃宴席|山东偏远乡镇的百年小吃，5代人坚持纯手工制作，150元一份吃不起小时候最喜欢去吃宴席

【小时候最喜欢去吃宴席|山东偏远乡镇的百年小吃，5代人坚持纯手工制作，150元一份吃不起】小时候最喜欢去吃宴席，因为桌上的肉、糖果这些都是小朋友的最爱，只要一上桌就会非常高兴，以前乡下办酒席讲究得是传统的八大碗，其中一道非常硬的菜，就是扣肘子，在大蒸笼中蒸制得非常软烂，很多老年人都喜欢吃，不需要费太的牙口，肘子很多地方都有它的影子，在山东济南的一个偏远乡镇上就有一家店铺售卖猪扣肘，食客都是开车来购买。

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价格不便宜
这家店铺的是老板自己的家改过来的，家里的看起来比较豪华，装修也挺漂亮，他们家专门承接农村红白喜宴，慢慢地攒下了家业。在后厨有一块专门制作扣肘的的操作间，这样起来的干净整洁，门口有很大的一片坝子，方便顾客停车，这里离市中心很远，一般外来的食客都是需要开车过来的，而且到了镇上还要到处询问，老板也是住得隐蔽。店里的肘子每份售价为150元一份，大概有一斤六两，价格不便宜，有种吃不起的感觉。

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制作工艺
制作扣肘需要很深厚的功力，肘子提前去骨，将肉完整地剔除下来，首先需要在沸水中穿烫去除多余的血泡，然后把肘子均匀地在蜂蜜中裹上一周，方便上色，将肘子放入油锅当中炸制色泽红润，就可以进行再一次的码味，最后就是将肘子放入碗中，皮朝下上面用肘子的瘦肉将肘子填满，看着就是份量十足了，在锅中蒸制一段时间就可以出锅。

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传统口味
肘子的味道偏咸鲜味，肉质软烂，肘子的皮非常嫩，吹弹可破，看着都有一点不忍心去破坏，肘子在出锅的时候会浇上一点调好的料汁，让味道更加浓郁，底部的瘦肉虽然蒸制了很久，但也是有一点柴的感觉，但是很香，十分入味，肘子的形状在入锅蒸制得时候就提前将边角料修理干净，出锅时扣在餐盘中，就像一个圆圆的红球，非常有欣赏的价值。

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店里的扣肘在当地可是家喻户晓，周边的街坊邻居都是这里的常客，有时家里来人，有时自家想改善一下口味，来一碗扣肘都是首选，还有很多食客都是提前预定，也有的是直接开车过来购买，为了一份美食真的是费尽了心思，店里的扣肘之所以有这样的美味还是归功于祖辈的智慧，这家店已经传承五代，是真正的百年小吃，每天纯手工制作，做赶不上卖，只能限量，来晚了就吃不上。

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传统工艺的菜品，讲究得是火候，做的是手艺，美味可想而知。
来源：人间觅美食