塑料瓶腌酸菜的做法

1、选白菜:去超市选白菜 , 要选叶少 , 白儿大的 。腌的时候要去叶子的 , 所以叶子再好也没用 。反之就是好白菜就行了 。
2、选容器:为了能多腌点 , 所以小编选择一个大塑料瓶 。咱们可以看情况找 , 找不到大的 , 找几个小的也行 , 塑料/玻璃都行 。最好有盖子 , 如果没盖子最后封口 , 要找一个塑料袋子封住 。
【塑料瓶腌酸菜的做法】3、白菜去叶:将白菜帮一个一个的掰下来 , 然后稍微洗一下 。之后将白菜的叶子去掉 , 也不用去特别多 , 尖去掉就行 。
4、片薄:白菜帮比较厚 , 需要片薄 , 才好吃 , 如图 。我们在家腌菜都是吃的时候片 , 因为是先切丝 , 所以只能先片了 。
5、切丝:小编刀功一般 , 酸菜丝尽量切细一点 , 细一点好吃 。
6、清洗:将片好的白菜丝 , 放到盆子中 , 用水多清洗几遍 , 洗干净了 。
7、加盐杀水:生腌 , 所以加少许盐杀掉一些水分 , 也让白菜变软 , 方便后续处理 。如果熟腌的话 , 也可以稍微焯一下 , 然后用手去水 。[一般一棵白菜一匙盐就够了 , 放1-2个小时]
8、去水:用手使劲攥白菜丝 , 将白菜丝中的水分攥出来 , 白菜丝此时是软的 , 一会也方便往瓶子里面装 。[一大锅白菜 , 就剩下一小盆了]
9、压实:将攥好的白菜丝 , 装到预先准备的瓶子中 , 慢慢塞进去 , 压实了 。如图是一棵白菜的量 , 仅仅放了一个瓶底 。
10、加盖:装满后 , 将盖子盖紧 , 保持内外空气不交换 。一般放十天左右就可以吃了 。