催熟|这种秋季应季水果，不易胖人也不易升糖( 二 ) 奇异果|猕猴桃|胖人|含量|红心

文章图片

除了对半切用勺子kuai着吃，还可以夹到面包里做成三明治，或者切成丁放酸奶里；但是不建议制成猕猴桃干或猕猴桃果酱，这是因为干制Vc损失多，制作果酱加糖多。
六、猕猴桃如何储存？

文章图片

有的朋友可能把猕猴桃室温下放着，让它自己催熟自己，然后熟透再吃，可是并不建议这样做，这是因为跟常温比，冷藏才能保留更多Vc 。
研究显示：猕猴桃冷藏6天Vc保存率还能达到83.58% 。 [5]

文章图片
▲文献截图：低温和常温储存Vc损失率
所以买的猕猴桃多就冷藏，冷藏除了能减少Vc损失，还能抑制猕猴桃的呼吸作用，让猕猴桃多放一段时间。
如果想要最快吃到猕猴桃，就把猕猴桃和苹果或香蕉一起放到塑料袋里，多放几根香蕉，扎上塑料袋的口，苹果或香蕉释放的大量乙烯很快就能把猕猴桃催熟了。
不过最好催熟1-2天就赶紧检查一下熟了没，也别一次性催熟太多，以免吃不了熟过了发酵出酒味儿甚至腐烂。
七、怎么判断熟没熟呢？按压一下果蒂，有点变形就可以吃了，别捏猕猴桃的肚子哦，以免果肉组织受伤，被捏的地方过度催熟，另外吃不完，还是赶紧冷藏，尽快吃完。

文章图片
▲图：猕猴桃的果蒂
这里特别提醒，一定熟透果肉变软再吃，不熟的猕猴桃不只果肉又硬又酸，还会很涩，这主要是因为不熟的猕猴桃蛋白酶含量较高，烹调前用这种酶处理肉的话，能降解部分肌原纤维，起到嫩化肉的作用[6] ，可是直接吃到嘴里，它就会跟口腔黏膜发生作用，感觉起来就是很涩口。
八、软枣猕猴桃有啥特别？

文章图片
▲电商截图
它和咱们平时吃的猕猴桃同属于猕猴桃科猕猴桃属[6] ，算是猕猴桃的表亲，也叫软枣子，圆枣子。

文章图片

文章图片

【催熟|这种秋季应季水果，不易胖人也不易升糖】它比猕猴桃要细长，「皮肤」很光滑，一点毛也没有，切开也跟猕猴桃一样有黑黑的籽，关键是口感和猕猴桃类似(去年吃过1次，现在都想不起来它的滋味了，网上搜了搜，说是这样) ，还不用剥皮，能直接一口一个的吃。

文章图片

它的营养也不输猕猴桃， Vc含量高达118.6毫克/100克[7] ，不过物以稀为贵，就辽宁丹东那里种植较多，加上它成熟期集中，也不容易储存，所以大概20多块钱一斤，适合尝鲜。
总结：猕猴桃和奇异果其实是一样的，是补充维生素C 的理想水果。现在正是吃猕猴桃的季节，酸酸甜甜，既营养又好吃，可别错过哦！
今日讨论：关于吃猕猴桃你还有哪些疑惑，留言呀。
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[2]美国农业部食品数据库.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168153/nutrients
[3]美国农业部食品数据库.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168211/nutrients