1、将鸡蛋去壳 ， 搅匀 ， 煎成蛋薄 ， 切成条 ， 香菇、火腿、香菜叶各切成条片 ， 再将肥肉切成幼粒待用 。
2、将鲜虾肉洗净 ， 用纱布吸干水分 ， 放在砧板上用刀拍扁剁幼 ， 剁至有胶质 。然后放入炖盅内 ， 加入精盐、味精、鸡蛋白 ， 用筷子打成虾胶 。然后把肥肉粒投入再搅拌均匀 。
3、将网油洗净 ， 摊放在砧板上 ， 在网油面上撒少许生粉 ， 再酿上一层薄虾胶（约7厘米宽、16厘米长） 。在虾胶上面酿着鱼片 ， 在鱼片上面再酿上一层薄虾胶 ， 在虾胶面上放着火腿条片、熟蛋白条片、冬菇条片和香菜叶 ， 然后用网油包起 ， 成条状 ， 用湿粉封口 ， 共做成2件 ， 放进蒸茏蒸熟待用 。
【焗袈裟鱼怎么做】4、食时在鱼外皮上一层薄湿生粉 ， 放在焗盘焗至上色 ， 切件上碟 ， 熟透即成 。

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