中秋节|中秋节，吃猪肉牛肉不如它，荤素营养，解馋开胃，待客也有面子中秋节

中秋节，是很多家庭团聚的重要的日子，餐桌上肯定都是山珍美味，各种丰盛的菜肴，用来招待客人，肯定不能亏待朋友和家人，一定要掌握几道硬菜，今天为大家伙分享一款美味下饭的菜肴——空心菜梗炒腊肉片，空心菜梗是鲜嫩翠绿的绿色蔬菜，腊肉闻起来就特别香，营养搭配，全家都爱吃。

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九月以后，我们抛下繁忙的工作，放假在家，肯定要做一些丰富的菜肴，秋季的空心菜非常鲜嫩，清炒不如搭配腊肉，吃起来爽口开胃，百吃都不腻，特别解馋。空心菜根茎含有丰富钙质，维生素K和丰富植物纤维，能够解油腻，缓解胃口，保持良好的胃口，胜过吃猪肉牛肉。中秋节，吃猪肉牛肉不如它，荤素营养，解馋开胃，待客也有面子。

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【空心菜梗炒腊肉片的烹饪小技巧】
食材选购：选购新鲜空心菜（空心菜梗和叶子都是不错的食材，根茎要非常鲜嫩，空心菜叶子要为青绿色，无枯黄和发蔫的叶子，空心菜很容易氧化，记得要叶片洒一些水，避免空心菜变质），准备一大块腊肉，植物油若干，油泼辣子一勺，若干清水，淘米水少许，辣椒油少许，食盐少量，鸡精和生抽适量，其他佐料。

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烹饪小技巧：需要选购还空心菜和腊肉，腊肉需要去掉咸味，掌握炒腊肉和空心菜的先后顺序，难度适中。
步骤1：准备好两种食材，将一块腊肉去掉猪皮，腊肉改刀切成若干薄片，腊肉片放在碗中，加上适量淘米水，反复搓洗几遍，洗掉腊肉片的盐分，控干水分备用。

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步骤2：空心菜掐掉叶片，空心菜切除不新鲜部分，空心菜反复清洗干净，准备煮半锅热水，将空心菜梗烫一下，去掉叶片的草酸，空心菜洗净切成小段备用。

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步骤3：将几瓣大蒜都切成细末，一些生姜切成细丝，准备好空心菜段和腊肉片，开始烹饪这道空心菜梗炒腊肉片吧。

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步骤4：另外起锅，锅底加上热油烧一会儿，加上腊肉片煸炒出油脂，腊肉全部炒至红色，腊肉炒出香味来。

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步骤5：放入切好的空心菜梗，将其炒至断生，吸收掉腊肉的油脂，加上一小勺油泼辣子，快速将其炒均匀。
步骤6：加上半勺生抽，加上白糖和食盐少许调味，加上鸡精和味精少许，快速翻炒片刻，这道口感微辣，美味又下饭的空心菜梗炒腊肉片做好了。

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推荐语：空心菜梗炒腊肉片是一道特别美味的菜肴，空心菜的根茎要脆嫩，需要用热水加食盐焯烫，能够让根茎非常脆嫩，不会影响钙质的吸收。腊肉本身是经过腌制的，腊肉要用淘米水洗净，腊肉需要先煸炒出油脂，加上空心菜煸炒片刻，两者翻炒均匀，最后配上盐，生抽和其他佐料，装入盘中，开始享用。
你们喜欢吃这盘空心菜梗炒腊肉片？你们知道如何处理腊肉呢？（本文的配图都出自网络）