代糖|一瓶0糖饮料，代糖只比白砂糖高0.5元，零糖食品为何贵出一大截？( 四 ) 代糖|零糖|无糖|赤藓糖醇|可乐

元气森林创始人唐彬森就曾说：“我们敢在创造20亿收入时，就掏出18亿去做广告投放。”而其5元一瓶的气泡水定价，也成了无糖饮料界的那个“锚” ，在元气森林出现之后，其他以赤藓糖醇为主要代糖的饮料，在价格上似乎达成了一种默契，单瓶价格都在5块左右。以至于今年3月，茶饮第一巨头康师傅推出零糖饮品的时候， 3.5元的“亲民”定价成了另一个新的卖点。

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无人货架上的无糖版冰红茶卖到3.5元摄|薛永玮
中商产业研究院的数据显示，在健康化的潮流之下，已经有80%的消费者会关注食品饮料的成分，特别是饮料中的糖分含量。而减少了“吃糖的负罪感”的无糖产品，又可以增加消费者的购买几率。
自从无糖饮品火起来后，在广州一家大型饮用水企业工作的郁筱喝饮料的次数明显增加了，她的无糖饮品之旅从2018年开启，那一年，主打零糖的“雪碧纤维+”轰轰烈烈上市，一瓶卖到6元，而当时一瓶普通雪碧只要3.8元。如今选择更多，每次想喝糖的时候，她就挑一个看起来“比较健康”的饮料。
在点奶茶的时候，郁筱甚至怀疑，那个“少少糖”的选项，究竟是真的少糖健康，还是只是为了让顾客从心理上觉得“健康”从而下单。“品牌似乎只要赶上了无糖的新潮，就能收割一部分销售红利” ，郁筱说。
对于这种“清醒而顺从”的消费现象，中国农业大学副教授范志红曾这样解释：如今年轻人健康意识提高了，他们处在理性和本能抗争的矛盾状态，所以代糖类产品非常火。
不过，无糖的神话正在被打破。中国农业大学食品学院副教授朱毅提示，代糖服用过多会扰乱肠道菌群，不仅影响代谢，还会让大脑以为吃的是真正的糖，从而发生错误的指令，然后胰岛素分泌血糖，长此以往，胰岛素会失衡，人反而会变胖。
前段时间的知乎月饼事件，也为过度迷信“无糖”概念的人提了醒。因为用麦芽糖醇代替蔗糖，知乎月饼导致多名对麦芽糖醇不耐受的KOL腹泻多次。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光曾对此分析称，麦芽糖醇是一种代糖，跟现在很火的木糖醇、赤藓糖醇是一家子，都是糖醇。糖醇能带来甜味，产生的能量也比较低， “但所有的糖醇都有一个特点，就是吃太多了会导致腹泻。”
作为业内人士，王明自己平时买可乐也只选有糖的， “糖不能吃太多，但把糖妖魔化也没必要。”
我们应当拥护无糖食品吗？高拱认为，对于饮料，把糖换成代糖确实减少了热量。但糕点月饼与水不同，不加糖就需要其他成分去填充，比如多加淀粉和蛋黄。代糖降低的热量微乎其微，可能只有10% ，但人们以为“无糖便健康” ，多咬一口，热量反倒可能更多了。
郁筱现在也开始抛弃无糖产品了，许多代糖留在舌尖的是工业感的甜味，且久久挥之不去， “代糖也不一定健康，而普通饮料至少是好喝的” 。