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【血液|抛弃蛋黄真的是得不偿失！！】前两天跟老同学一起吃饭 ， 发现她在饮食上挺讲究 ， 我发现她在做鸡蛋的时候特意只留了蛋清将蛋黄倒进了垃圾桶里 。 她解释说是因为担心蛋黄中的胆固醇太高 ， 所以已经好几年都不吃蛋黄了 。 这样做真的好么？
其实胆固醇是构成人体细胞膜的成分之一,也是合成人体激素的重要物质 ， 通常人体需要的胆固醇除了饮食来源外 ， 机体自身也会合成胆固醇 。 若饮食摄入过多富含饱和脂肪酸的食物如：全脂乳制品、红肉和加工肉类等食物 ， 可能会导致血液中胆固醇的积累 ， 日积月累引发动脉粥样硬化 ， 这是心脏病和中风的危险因素 。
但食物中胆固醇多少才合适 ， 吃多了血液胆固醇会升高多少 ， 很难得出具体的数字 。 当饮食中胆固醇摄入量超出正常范围后 ， 吃得越多 ， 低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平越高 。 尽管膳食指南取消了饮食中对胆固醇的限制 ， 但少吃胆固醇和饱和脂肪含量高的食物仍然是一种好习惯 。
吃鸡蛋时将富含胆固醇的蛋黄抛弃其实是错误的 ， 蛋黄除了富含胆固醇也中的营养物质相当全 ， 有无机盐 ， 如钙、磷、铁等 ， 有丰富的维生素 ， 如维生素A、B1、B2和尼克酸 ， 以及人体脑组织、神经组织所必需的其它重要物质 。 蛋黄还含有卵磷脂 ， 被酶消化后会释放胆碱 ， 胆碱可直接进入大脑 ， 与醋酸辣结合生成乙酰胆碱 ， 乙酰胆碱可改善人记忆 。
尽管鸡蛋中含有胆固醇 ， 但是每天一个鸡蛋并不会增加血液中胆固醇的含量 。 完整的鸡蛋更有利于你的健康 ， 祝您健康！！！

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