蔬菜的种类琳琅满目|炒茄子前，为啥要泡水？厨娘说漏嘴：多数人做错，难怪油腻不入味蔬菜的种类琳琅满目

蔬菜的种类琳琅满目，很多喜欢吃素食的朋友，肯定能说出来一大堆，在众多蔬菜中，茄子算是一种让人们又爱又恨的一种，因为茄子中虽然营养丰富，做法也比较多变，味道和口感更是不差，但是它的油腻遭到了很多人的嫌弃，也让很多人无奈。

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很多爱吃茄子的人，一想到茄子那油腻的口感就让人非常无奈，想吃还解决不了油腻的问题，虽然茄子的做法看上去都不难，但是想要把它做的好吃，其实还需要一些技巧，就比如炒茄子前，为啥要泡水？有一次在和厨娘聊天的时候问到她，她不小心说漏嘴：多数人做错，难怪油腻不入味。

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很多人在炒茄子的时候，都是洗干净切成片直接下锅炒，但是在炒制的时候因为它非常吸油，为了不炒糊，只能反复加油，当炒好之后它吸入的油就会导致它变得非常油腻，让人没有胃口，其实要解决这个问题也并不难，厨娘告诉我，把茄子切好之后不要急着炒，要放到水里泡上十分钟，这样在炒制的时候就不会那么吸油了，多数人都做错，少了这一步。

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茄子会吸油，那是因为在炒制的时候，它里面的细胞破裂了，而泡水可以提前让里面的细胞破裂，其中的吸油的成分也会消失不见，这样才炒的时候就不会那么吸油了，在泡茄子的时候还可以加一点盐，这样可以防止茄子氧化变色，经过盐水泡过之后，茄子还能不变的黑乎乎的，还能减少吸油，一举两得。

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如果不泡水的话，它不仅会吸油，而且还会变的硬邦邦的，非常难入味，在切片的时候大家最好可以把它切成薄片，尽量不要切块，综上所述，炒茄子之前，泡水是必须要做的一个步骤，多数人都做错了，难怪油腻不入味。
【蔬菜的种类琳琅满目|炒茄子前，为啥要泡水？厨娘说漏嘴：多数人做错，难怪油腻不入味】炒茄子前，为啥要泡水，大家都学会了吗？希望以上内容可以帮助到大家，感谢关注、留言、评论！
来源：赵楒音