吃苦瓜要注意什么？
苦瓜虽然能和任何食材搭配 ， 又不会以苦味影响其他食材而被称为“君子”之菜 。
但因为苦瓜中草酸含量较高 ， 而草酸很容易与人体必需营养素钙、铁、锌等矿物质形成络合物妨碍其吸收 ， 所以苦瓜在烹饪和凉拌食用前必须焯水（沸水中烫煮10-30秒左右） 。
另外 ， 一次吃大量苦瓜 ， 或是几顿连续吃苦瓜反而会影响胃肠消化功能 ， 特别是幼儿、孕妇和年迈体弱老年人 。
所以 ， 苦瓜虽好 ， 要注意吃的频次 ， 更不能当作降糖或治病的药吃 。
本文专家:葩丽泽 ， 营养学主任医师、原新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心慢病预防与健康管理所副所长

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