水煮肉片主料：里脊肉、鸡蛋、蔬菜配料：淀粉、生抽、料酒、豆瓣酱（辣）、干辣椒、辣椒面、花...|让人无法抗拒的几道美味，学会倍有面子，家人都喜欢吃！水煮肉片

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水煮肉片
主料：里脊肉、鸡蛋、蔬菜配料：淀粉、生抽、料酒、豆瓣酱（辣）、干辣椒、辣椒面、花椒、葱、蒜
做法：
1、把里脊肉切成薄片儿，放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右
2、选择任何一种绿叶蔬菜，放开水里抄一下捞出，垫于碗里的底部
3、热油，六、七分热时放入适量花椒，将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿，加一碗水，滚开之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分钟，放盐、鸡精，然后将肉盛在放蔬菜的碗中
4、在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面
5、再热油，油要多，油温要高，倒在肉上，最后撒一点儿葱花儿即可
小贴士：麻辣可口！腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑，煮的时候根据个人情况掌握火候。用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可，依据个人喜好添放。

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蚂蚁上树主料：红薯粉丝1把肉末100克
配料：郫县豆瓣1汤匙生姜3片蒜末1汤匙葱花1汤匙高汤4汤匙（约50毫升）花椒1小把干辣椒3条（切段）老抽1汤匙味精少许花椒粉1茶匙
做法：1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用
2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）
4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可
小贴士：1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝（也就是地瓜粉丝哟*^_^*）比较筋斗口感好：）2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句——控制饭量哟！

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香辣虾主料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱配料：调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
做法：
1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用
2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿
3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒
5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
【水煮肉片主料：里脊肉、鸡蛋、蔬菜配料：淀粉、生抽、料酒、豆瓣酱（辣）、干辣椒、辣椒面、花...|让人无法抗拒的几道美味，学会倍有面子，家人都喜欢吃！】来源：赵楒音