柿子|明日秋分，记得常吃“3果2菜1肉”，补充营养，健康饮食特重要( 二 )

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柿子粥
【 柿子|明日秋分，记得常吃“3果2菜1肉”，补充营养，健康饮食特重要】【材料】：软柿子 4个、大米适量、冰糖适量、
【做法】：
1、煮粥前加入足够的清水将大米进行浸泡，然后大火煮开后转小火熬煮30分钟，期间适当搅动几下防止粘底；
2、煮大米的同时，将柿子剥掉外皮，果肉用勺子压成泥，家里有料理机打一下会更均匀，效果更好。
3、大米快开花的时候，把捣好的柿子泥倒入粥里面，一边搅一边煮，等充分搅拌均匀后，煮一两分钟美味的柿子粥就好了。
4、喜欢甜的口感可以加一些冰糖，待融化即可出锅。
“二菜”

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【马蹄】
荸荠，在我这边又叫它“马蹄”，它即是水果也是菜，有着“地下雪梨”的美誉，含有丰富的粗纤维以及丰富的磷维生素，能维持人体酸碱平衡，是清热、生津止渴的理想食材。秋季燥热上火，此时不妨适当的吃马蹄，对健康也会带来很大益处。

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广式马蹄糕
【材料】：马蹄粉 250克，红片糖 300克，清水 1300克，新鲜马蹄 12个
【做法】：
1、先将新鲜马蹄去皮，然后切丁。
2、混合生浆，650克清水+马蹄粉，用蛋抽充分搅拌至无颗粒，搅拌好后过一遍筛，使马蹄粉浆更细腻。
3、煮糖水，650克水+300克糖，中火煮至糖溶，然后加入马蹄丁转小火煮三分钟。
4、先挖几勺马蹄粉浆倒进滚开的糖水中，并快速用勺子搅拌，成半透明的糊状。再将剩余的生浆倒入熟浆中，再次搅拌均匀，动作要快。
5、然后倒入抹了油的盘子里抹平表面，等水开后，放入盘子大火蒸大约25~30分钟。蒸好后用牙签插进去，能再拿出来，不会黏黏的就表示熟了。
6、蒸好拿出来放凉，一待凉了才切成块状。

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【莲藕】
民间有谚语“荷花一身宝，秋藕最养人”。莲藕经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美，绝对是当令滋补佳品。莲藕含有多种营养物质，可以润燥止渴，秋分之后最是吃藕的好季节，所以平常可以多吃一点藕。

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茄汁藕片
【材料】：莲藕适量，番茄 3个，糖 1茶匙、盐 1茶匙、番茄酱 2勺
【做法】：
1、莲藕去皮洗净切片，泡在水里防止氧化；番茄切块，姜剁碎，葱切粒；
2、小锅烧开水下藕片，入沸水中煮2分钟后捞出。
3、锅内放入适量油，爆香姜末，然后倒入番茄丁，中火翻炒至番茄出汁；
4、有点收汁的感觉放点糖、盐拌均，加入番茄酱一起翻炒均匀；
5、最后倒入藕片一起翻炒，洒上葱花即可。
“一肉”

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蟹肉
秋分吃螃蟹的习俗由来已久，因为这个时候的螃蟹最好吃，肉质细嫩，蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水。蟹肉的营养也很丰富，尤其所含的蛋白质要比猪肉和鱼肉高出好几倍。焖、烧、蒸、煮、炒样样都行，但最营养的只有一个，蒸着吃，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

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蒸大闸蟹
【材料】：大闸蟹 4只、生姜适量、葱蒜适量、料酒 2汤匙、生抽 3汤匙
【做法】：
1、首先把大闸蟹放在盆里用自来水泡一泡，不用很多水，盖好末过蟹背就行了，放点盐去泡30分钟到一小时，然后用刷子刷一刷蟹的背部，肚子，冲洗干净，备用。