雪糕刺客还未走，抢钱酸奶又来了( 二 ) _健康小知识

越来越多相对小型的现制酸奶品牌也正出现在杭州的街头巷尾。它们用制作茶饮的方式去卖酸奶，商家会添加紫米、燕麦、水果颗粒等小料。
走进位于杭州in77街区的blueglass酸奶店，胶原蛋白肽、分子爆珠，甚至还有红参、枸杞等口味随处可见。刚下班的陈晶正在blueglass门前排队购买酸奶，她接过店员手中“VC鲜芒”酸奶向采访人员说：“最近我在减肥嘛，这家店的酸奶原汁原味，配料多，所以有时候来这里买一杯酸奶就当作代餐了。 ”
在购买时，店员章芳向采访人员推荐了一杯“植物牛油果椰子燕麦分子爆珠酸奶” ，她表示：“这是我们店里卖得最好的一款，喝起来口感非常丰富。 ”在店内菜单上可以看到，在售的二十余款酸奶产品价格均在25元-45元之间。
在Coco（湖滨银泰店），店内在售的两款含酸奶饮品为“红果小姐姐”和“莓莓酸奶” ，价格分别为15元和16元。店员张女士告诉采访人员：“这两款饮品分别用了火龙果、草莓和蔓越莓搭配酸奶，颜色很好看，很多女性顾客喜欢。 ”
茉酸奶用新鲜食材与酸奶搅打制成的奶昔也很有人气，目前在杭州已经开了多家新店。茉酸奶（工联CC店）的店长表示：“茉酸奶的牛油果酸奶奶昔就是门店比较火的产品之一。 ”
消费者有点吃不消
一路狂奔的酸奶“卷”包装、“卷”口味，也将价格“卷”了起来。
定期为家里购置酸奶的何筱很有发言权。 “一杯酸奶从以往的3至5元，上涨到10元、甚至20元以上，一杯饭后酸奶甚至能比一顿饭的饭钱还贵，真的让人有点肉疼。 ”何筱记得，以前经常能看到挨家挨户门口上挂着酸奶盒，那个时候可以预订牛奶或者酸奶，都是原味，价格也就3块钱左右。超市内的酸奶品种并不算太多，可供选择的无非是蒙牛、伊利、三元、光明等常见的酸奶，就连安慕希、纯甄都算是新品。可随着包装的越发精美， “健康元素”和各种小料添加的越来越多，价格也渐渐吃不消了。 “我挑选酸奶主要是依据品牌和口味，一般会选择熟知的品牌。从日常花销来看，我还是更喜欢以前十几块一整条的酸奶，一组有8-10杯，在我们家能喝一个多星期。至少我是不会为高价酸奶买单的。 ”
“我平时都喝伊利、蒙牛之类的酸奶，一盒大约5块钱。 ”在校大学生叶齐是一名酸奶爱好者，偶尔也会买其他口味尝尝鲜， “只要价格相差不是太多一般都可以接受，酸奶不是必需品，如果要花较多钱购买的话我一般不会考虑。 ”
浙江财经大学市场营销系主任陈颖认为，随着酸奶商家在社群营销，品牌文化上下功夫，品牌营销成本也相应提高了，这其中免不了品牌溢价。 “近几年来，酸奶原有的营养属性逐渐淡化，更像是休闲食品，也因此让饮用场景变得更多元化，催生出许多酸奶新品类。酸奶作为一种高附加值产品，更容易建立起差异化优势，因此很多酸奶品牌都着力打造细分市场。 ”
blueglass（湖滨银泰店）的店长张先生向采访人员介绍了酸奶制作的工艺， “店内使用的酸奶由生牛乳发酵，未添加代糖。生产规模较小，导致生产、冷链运输和营销成本就会更高，因此也需要高售价来应对高成本。 ”
不过价贵之外， “酸奶土匪”刺中的也不乏品牌自身。最近，有关高端酸奶的产品质量问题也引起热议。此前，号称“酸奶中的爱马仕”的卡士乳业就因抽检被发现酵母含量超标60倍被监管部门点名。事实上，质量不达标的“高端酸奶” ，不止卡士乳业一家。采访人员梳理发现，同样定位为“高端酸奶”的乐纯酸奶有两家代工企业。其中，一家因技术防范设施不按规定设置等原因多次被处罚，另一家则因生产的原味酸牛奶中大肠杆菌项目不符合国家标准被罚。