素食主义能延缓朽迈吗？营养科医生辟谣，平衡膳食才是健康所需

（本文作者吉林省人民病院营养科薛茗方主治医师）
最近常听小区的老人家们这样讨论， “岁数大了，不能像年轻人一样每天大鱼大肉，得吃素，清清肠胃，不然该老的快了。 ”那么，真的是这样吗？
素食者，可能是不喜欢或咀嚼难题导致不吃肉类，也可能是出于某种个人信奉，从而不吃奶蛋肉类，只接受谷类、豆类和蔬果类。但是，从营养学的角度来说，人们的日常饮食需要摄入充足的糖、蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质，这样才能维持机体的新陈代谢和日常需要。这也是我们夸大了多次的平衡膳食。
需要大家留意一下，今天我们所讨论的长期素食危害指的是超过半年以上的，在没有专业人士指导下的狭义上的素食主义。

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长期单一素食的危害有哪些？
下面这五个可能存在的危害是营养学专家不建议长期单一素食饮食的理由：
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长期素食引起胃酸及消化酶减少，使味觉降低，导致食欲缺乏，进食量相应减少。
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【素食主义能延缓朽迈吗？营养科医生辟谣，平衡膳食才是健康所需】蛋白质是生命流动的物质基础。缺乏动物蛋白质摄入，轻易泛起蛋白质摄入不足，从而造成机体摄入的蛋白质、碳水化合物、脂肪比例失衡。贫血、营养不良、消瘦、精神不振、记忆力下降就会找上门来。同时，内分泌代谢功能发生障碍，反而导致早衰的发生，引发相应疾病。一些寺院的僧人是全素食者，但有许多僧人也是脂肪肝患者。吃这么素怎么还会高血脂？这是因为肝脏内代谢脂质的酶是蛋白质，素食者摄入蛋白质不足就导致血液中脂质运输碰到障碍，脂肪肝就这么产生了。

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更多内容↓↓↓有研究表明，缺乏维生素B12的现象在纯素食者中很普遍。维生素B12存在于牛肉、动物肝脏、牛奶、鱼和蛋中。蔬菜中的维生素B12利用率非常低，不能满意机体对维生素B12的需求，这是因为植物性食品中存在维生素B12的类似物——甲基丙二酸，干扰了维生素B12的作用。缺乏维生素B12 ，易导致巨幼红细胞贫血、抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害，也可增加患心血管病的危险。老年人消化吸收功能下降，吸收利用维生素B12的能力也在下降。对于吃素的老年人，最好服用维生素B12的补充剂。

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以上就是关于素食主义不可长期为之的一些论述和建议，通过素食想让身体更健康或者延缓朽迈恐怕是一个伪命题。相信长期关注五号医生营养频道的各位应该能体会到，真正的健康在于平衡，饮食和营养的平衡就是其中枢纽的一环。
参考文献
[1]王晓东.长期素食的危害[J].药物与人,2013,26(03):78.
[2]胡庆华,李春生.长期素食营养对老年人健康的危害及防治[J].内蒙古民族大学学报(自然科学版),2004(02):221-224.
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