臭屁醋的吃法既可以是火锅 ， 也可以是饮品 。 当“饮品”是一种传统的吃法 ， 因为从前在乡下做好臭屁醋后 ， 舍不得放肉 ， 就只能当成饮品 ， 在炎热的天气中喝上一碗臭屁醋 ， 健脾开胃 ， 消解暑气 ， 让人十分舒爽 。 珊珊三丫这次选择的是火锅的吃法 。 等我参观完臭屁醋的制作场所回到餐厅后 ， 我们点的是鸡项和臭屁醋的火锅已经被端了上来了 。
只见臭屁醋是装在一个大大的瓦锅内 ， 呈现奶黄色的 ， 锅盖打开的一刻 ， 那股“臭屁”味十分好的明显 ， 这时我和朋友相视一笑 ， 因为我们很好这一口 ， 美味马上就要到嘴了 ， 我们当然开心啦！这时见到臭屁醋的锅底内加有黄豆、姜、煎蛋、咸葱菜、猪脚等材料 ， 我们把已经斩件的土鸡放入臭屁醋煮 ， 鸡肉经过臭屁醋烹煮后就可以食用了 。

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一块鸡肉入嘴 ， 珊珊三丫头感觉到无限的满足 ， 很久没有吃臭屁醋了 ， 终于吃上了 。 经过臭屁醋煮过的鸡肉变得松软但又不失嚼劲 ， 十分甘香 ， 非常好吃 。 在享用臭屁醋过程 ， 会有三个阶段神奇的味觉体验 ， 分别是甜、酸、咸 。 刚开始 ， 臭屁醋与其他配料产生碰撞 ， 肉类的鲜味与醋味融合 ， 激发出鲜甜的味道 。 等火锅煮了一段时间后 ， 臭屁醋中的水分会逐渐挥发 ， 浓缩后酸味更明显 ， 最后等到臭屁醋所剩不多时 ， 盐分聚集 ， 汤水便会变咸 ， 整个过程都是享受 。
最后 ， 肉吃得差不多后 ， 臭屁醋已变成了金黄色 ， 我决定不放过这煮过肉的臭屁醋 ， 叫了一碗白米饭 ， 再把煮过肉的臭屁醋放入米饭中一起吃 ， 米饭变成了酸中带甜 ， 还有鸡肉香味 ， 感觉这臭屁醋的精华都集中在这里了 。
【如果你是爱生活、爱旅行、爱摄影、爱美食|广州有种“小众”的传统美食，以“臭”为特色，许多本地人不知道】一顿“臭屁”味十足的臭屁醋火锅 ， 让我们有种享受了美味的幸福感 。 我们都知道 ， 食物的味道是多种多样的 ， 酸甜苦辣臭 ， 不同的风味构成了丰富的饮食文化 。 臭味 ， 是许多人都“怕”的味道 ， 但其实以“臭”闻名的食物也不少 ， 臭屁醋就是其中的一种 ， 只要有勇气尝试 ， 说不定你会发现“臭”味之外的“美” 。
那么 ， 你在广州有听过“臭屁醋”这种特色的美食吗？如果你品尝过 ， 你的觉得好吃吗？如果没有吃过 ， 那么你是否有兴趣试一试这种带有“臭屁”味的美食？
来源：人民种草官

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