鸡肉是我们日常常吃的肉类之一|菌菇炖鸡肉有1步能不少，过完凉水再下锅，肉质更鲜嫩鸡肉是我们日常常吃的肉类之

鸡肉是我们日常常吃的肉类之一，其肉质鲜嫩，味道鲜美，所以一直都被美食家制作出很多鸡肉的做法。例如有鸡腿堡、炸鸡腿、辣子鸡、火锅炖鸡、煲鸡汤等众多滋补美味美食。而且鸡肉富含营养丰富，尤其是含有人体全部所需的氨基酸，因此日常需要经常食用鸡肉。

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今天和大家推荐的美食是菌菇炖鸡肉，平时大家可以比较喜欢做土豆炖鸡。其实个人认为鸡肉和菌菇才是绝配，尤其是海鲜菇和金钱菇，含有粗纤维和木质素，可以帮我们排出油脂。它们的鲜香搭配上鸡肉的肉香一起炖煮在一起，所有食材的都互相渗透到彼此，接受对方，造就了一道鲜香滑嫩，超级好吃的一道美食佳肴。

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【菜名】：菌菇炖鸡肉
【所需食材】：鸡肉500克、海鲜菇100克、金钱菇100克
调料所需：生抽2勺、老抽1勺、食醋1勺、生姜1小块、大蒜3瓣、小葱3根、花椒水3勺、盐1勺
【鸡肉是我们日常常吃的肉类之一|菌菇炖鸡肉有1步能不少，过完凉水再下锅，肉质更鲜嫩】【烹饪过程】：
第一步：将买来的鸡肉清洗干净后用刀剁成小块，然后用清水浸泡，把肉揉几下挤出肉里的血，能减少腥味，半小时后捞出。准备一锅，锅里加入适量的清水，放入鸡肉后再开火，煮3分钟，然后捞出用流动水清洗多遍后，控水沥干备用。

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第二步;将买的小葱扒皮清洗干净后，不要切，直接打成个结备用。大蒜扒皮后直接用刀背拍碎。生姜洗净切成姜片备用。

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第三步：将准备好的菌菇性洗干净，香菇去掉柄的老的地方。控水沥干备用。

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第四步：锅里倒入2勺食用油，然后油烧热后放入姜片、葱结和蒜片，大火爆香后就倒入焯好水的鸡肉块，然后就翻炒均匀变色。

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第五步：炒至鸡肉变色后加入金钱菇，翻炒几下后就加入调味品， 1勺老抽、2勺生抽、3勺花椒水、1勺食醋和1勺食用盐，然后翻炒至食材上色。

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第六步：然后就向锅里加入适量的清水，改大火快速煮开后就转中火炖煮。

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第七步：大约水开后十分钟，就可以放入准备的海鲜菇了，然后用勺子搅拌均匀，浸入汤汁。然后继续炖煮直到所有食材都炖熟了。

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第八步：食材后炖熟了后，如果汤汁比较多的话就大火快速收下汁，不要收的太干。出锅前再撒上一些葱花就可以了盛出了。

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一道美味的菌菇炖鸡肉就做好了，做出来的成品香味浓郁，吃起来鸡肉香嫩，菌菇也吸收了鸡肉的肉香。
【烹饪小贴士】：
1、炖鸡肉的时候要一次性加足水，不要中途加水，影响口感。
2、如果喜欢吃青菜的话可以最后和海鲜菇一起加进适量的青菜也很好吃。