1、主料：鸡蛋、青椒 。
【鸡蛋炒青椒】2、调料：食用油、精盐、味精、香油、葱、蒜各少许 。
3、青椒洗净 ， 切丝待用 。将鸡蛋打入碗中 ， 加盐 ， 用筷子充分搅打均匀待用 ， 锅里放3汤匙油烧热 ， 倒入鸡蛋液 ， 用铲子不停的搅和鸡蛋 ， 直到凝固成鸡蛋块儿 ， 不要炒的时间太长 ， 刚一凝固即可 。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩 ， 然后把鸡蛋从锅里取出待用 。
4、锅内底油 ， 油烧热 ， 倒入葱末蒜末 ， 爆香；倒入青椒丝 ， 加少许盐大火翻炒 。几分钟后倒入鸡蛋翻炒下 ， 加入适量味精 ， 最后倒入几滴香油即可 。

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