黄浦江大闸蟹“豪宅”安度今夏高温专家：进入上市前最后冲刺申城品蟹最佳期或等霜降后( 二 )

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图说：被捞上岸的螃蟹迫不及待地往“家”的方向跑去
采访人员了解到，经过十多年的摸索，松江区已形成了基于“江海21”品种的大规格生态养殖的“松江模式” ，它的技术奥秘在于：稀放蟹种、精种水草、立体充氧、优化饵料，使得成功恢复了这一广受市民喜爱的松江特色水产品，打造出上海人的“心头爱”——黄浦江大闸蟹品牌。同时，借助上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设平台，先后在上海鱼跃、上海昆秀、上海金泖等10家水产养殖专业合作社建设起标准的“黄浦江大闸蟹”的养殖基地。
“养殖基地售出的每一只大闸蟹都有标识，能够溯源。 ”潘雷明说。而王春告诉采访人员，每只螃蟹的背部都不一样，未来有望通过“蟹背识别”技术，打造中华绒螯蟹独一无二的“身份证” 。
“与超大城市相匹配，上海要走出一条精致的绿色、可持续水产养殖道路。 ”在王成辉看来， “江海21”中华绒螯蟹是绿色养殖的“探路者” 。他认为，绿色养殖有十二字标准，即环境优美、过程清洁、产品绿色， “既要带给市民舌尖上的美味，也要保证舌尖上的安全” 。
王春还透露，今年崇明清水蟹成蟹养殖面积约6000亩，产量预计可达100万斤。崇明岛因为地处长江入海口，在地理、气候、水文、土壤等方面都具有独到的环境特征。基于“水草+优质饲料”模式养出来的崇明清水蟹体内含有更丰富的风味物质，具有明显的“咸鲜香” 。
两位螃蟹“王”提醒，国庆期间上市的母蟹在2-3两居多，要想品尝大蟹，还是得“沉住气” ，静待“西风起” 。
新民晚报采访人员郜阳

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