鸡蛋羹是一种非常好吃而且有营养的食物|鸡蛋羹做法技巧详细讲解，掌握好这5点，保证口感滑嫩无蜂窝鸡蛋羹是一种非常好吃而且有

鸡蛋羹是一种非常好吃而且有营养的食物，虽然好吃，但是难做。鸡蛋羹看似非常简单的一道美食，但是想做好却不是那么容易。今天小编就把蒸鸡蛋羹所有要注意的点都分享给大家，注意了小编下面说的问题，相信大家就都能蒸出滑嫩好吃的鸡蛋羹了，一起来看一下吧。鸡蛋羹做法技巧详细讲解，掌握好这5点，保证口感滑嫩无蜂窝。

文章图片
【鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、温水、食盐、葱花、生抽。做法步骤：
第一步：鸡蛋打入碗中，加半勺食盐，加入鸡蛋液1.5倍的温水，一定要是温水，然后用筷子搅拌均匀，搅匀之后表面会有很多气泡，要用勺子撇干净，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整没有蜂窝。

文章图片
第二步：碗上盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎上一些眼，然后开水上锅蒸，盖上锅盖中火蒸10分钟关火取出，去掉保鲜膜，撒上点葱花，浇上点蒸鱼豉油或者生抽就可以吃了。

文章图片
小贴士：
1、蒸鸡蛋羹加的水一定要是温水，加生水的话不仅有细菌，而且容易产生气孔；用热水就更不行了，会直接烫熟，蒸不成鸡蛋羹，所以用温水是最合适的。
2、水和鸡蛋的比例在0.5:1-2:1之间都是可以的，加的水少一点，口感就老一点，加的水多一点，就更嫩一点，个人觉得水和鸡蛋的比例是1.5:1是比较合适的，口感滑嫩，又不至于水水的。

文章图片
3、鸡蛋打散之后一定要把表面的气泡撇干净，这样蒸出来的鸡蛋羹才滑嫩平整没有蜂窝。
4、蒸鸡蛋羹的时候盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落到鸡蛋羹上产生蜂窝；而在保鲜膜上扎眼是为了便于排气。
5、鸡蛋羹一定要开水上锅蒸，而且蒸制的时间不要太长，蒸时间长了容易老。

文章图片
如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！本文章为原创，图片均来自网络，如有侵权，请联系删除！
【鸡蛋羹是一种非常好吃而且有营养的食物|鸡蛋羹做法技巧详细讲解，掌握好这5点，保证口感滑嫩无蜂窝】来源：小杨聊美食