菠菜|春天唯一不含“草酸”的野菜，钙是菠菜3倍，正当季，不懂吃可惜

导语：春天唯一不含“草酸”的野菜，钙是菠菜3倍，花期短，现在正当季！“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生”。又是一年春季，地里的野菜如同雨后春笋一般长了出来，喜欢吃野菜的朋友们可是过足了瘾，先是荠菜、苦菜、婆婆丁，接着小根蒜、柳蒿芽、柳芽，再接着就是白蒿、香椿和面条菜，简直就是一场春天的盛宴，叫你齿颊生香，流连忘返，但是这些野菜都有一个共同的特点，那就是含有草酸，吃的时候需要焯水去掉草酸，吃起来才健康。

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那么，春季里吃的野菜是不是都含有草酸啊？答案是还有唯一，这个唯一就是现在正当季的榆钱，说到榆钱，它就是榆树的种子，因其形状圆圆的薄薄的，酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱，在战争期间，革命老前辈曾用它充饥，所以又有“革命菜”的美誉，初生下来的榆钱脆甜绵软，清香爽口，营养也是丝毫不含糊，铁的含量超过菠菜的10倍，而钙含量是菠菜的3倍，蛋白质的含量与牛奶相当，因为它是春季里唯一不含“草酸”的野菜，所以深受人们的喜爱。

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记得小时候，每到清明节前后，我就像一只猴子一样挂在了榆树上，大把大把地撸着榆树钱儿，然后放入嘴中，清新鲜香，齿颊如沐春风，心中顿生风情，给人以“歌吹当春曲”的感觉，绝对是春的味道，不吃到撑是绝对不会离开的，现在回想起来，也都是美好的回忆，虽然现在生活好了，但是那味道比山珍海味还珍贵。

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清明前后，正是吃榆钱的好季节，这东西花期短，所以喜欢的朋友一定要抓紧时间尝鲜，错过了要等一年。现在榆钱也比较普遍，超市也有的卖，15元一斤，老人们争相购买，都认这个味。春天唯一不含“草酸”的野菜，那就是榆钱，它钙的含量是菠菜3倍，花期短，现在正当季，一起来看一下榆钱窝窝头的做法。

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1、新鲜的榆钱一定要摘掉花萼，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，因为榆钱容易招虫子，这一步的目的是去掉虫子，然后清洗几遍，沥干水分。

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2、沥干水分的榆钱倒入盆中，加入适量的玉米面粉和小麦面，玉米面粉和小麦面粉的比例是3:2，然后分少量多次加入水，调至没有干面了再开始下手揉面，揉成光滑的面团。

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3、揪一块揉好的面团，用大拇指做成窝窝头形状，然后凉水上锅，水开后蒸20分钟。

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榆树钱窝窝头，那是榆钱的清香加上面的香味，清香气真的是体现得淋漓尽致，咬上一口，满嘴都是春天的味道和儿时的记忆。春天唯一不含“草酸”的野菜，那就是榆钱，它钙的含量是菠菜3倍，花期短，尝鲜期也短，现在正当季，赶紧抓紧了，过了就要再等一年。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~