补水|它被称为“百菜之王”，补水又润燥，营养好消化，冬季要常吃

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俗话说：“不时不时，顺时而食”。意思就是说饮食一定要顺应大自然的规律，说白了就是什么季节吃什么季节的食物。虽然现在随着科技的发展，食材的季节性早已没有那么明显了，基本上想吃什么都有，但是并不代表可以随意食用，吃不对反而对身体不好。而且应季的食材不仅营养和口感更好，价格也便宜，何乐而不为。

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白菜，绝对算得上冬天餐桌上最为常见也是必不可少的一种蔬菜。具有很高的营养价值，不但含有丰富的维生素和胡萝卜素，还含有蛋白质和膳食纤维，也包含钙铁磷等微量元素。因此在民间还有“百菜之王”、“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”等说法。而且白菜含有很多的水分，北方的冬天干燥而寒冷，多吃白菜可以补充身体需要的水分，不仅补水润燥，还营养好消化。

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有句老话说：“霜打的蔬菜分外甜”，这是由于冬天气温骤降，特别是下雪后植物做无氧呼吸，将体内的无机物转化为糖类等有机物，所以吃起来比较甜。这也就恰恰解释了为什么冬季的白菜比较好吃的原因。白菜做法多样，但是和五花肉搭配可以说是天生一对，都说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，所以这两样食材搭配在一起，鲜上加鲜怎能不好吃，做法也简单，就是一定要把五花肉里的油炒出来，再把白菜放进去炒，清脆的白菜充分吸收了五花肉里的油脂，不仅清甜脆嫩还解馋，简直是冬天必备菜肴，米饭都可以多吃一大碗。

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食材：白菜、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、酱油、盐、鸡精、油

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第一步：把准备好的白菜用清水清洗干净，用手撕碎，不要用刀切碎，这样炒出来的白菜口感更好一些。五花肉切片，我用的五花肉是提前煮到八分熟，然后在切片炒，这样的好处是肉不容易炒的发干发柴，口感更好还不油腻。也可以直接不煮用生五花肉炒。葱、姜、蒜切好备用。

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第二步：锅里倒入适量的油，八成热时把切好的猪肉倒入锅内翻炒，翻炒至表面有些微微金黄时，倒入切好的葱、姜、蒜继续翻炒半分钟。

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第三步：猪肉炒得差不多时，把白菜倒入锅内翻炒，翻炒至五成熟时，放大半勺生抽，一勺酱油，继续翻炒均匀。
【 补水|它被称为“百菜之王”，补水又润燥，营养好消化，冬季要常吃】

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第四步：炒至八分熟时，放入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。白菜不用炒的太熟，太熟白菜会太反而影响口感，就不好吃了。

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