熬皮冻最正确的方法熬皮冻最正确的方法去味 _知识经验

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大家好,小耶来为大家解答以上的问题。熬皮冻最正确的方法去味，熬皮冻最正确的方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打做法和步骤：第一步：猪皮处理有诀窍！准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。
2、锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。
3、将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。
4、最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。
5、第二步：猪皮冻的熬煮过程~猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。
6、锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。
【熬皮冻最正确的方法熬皮冻最正确的方法去味】7、大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。
8、时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。
9、将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。
10、【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。
11、我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。
12、喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^【需要注意的细节】：做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。
13、下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。
14、用2斤猪皮熬了2种猪皮冻，按这个方法熬的猪皮冻，透亮有弹性。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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