秋分|家家吃食用油，错误家家犯，细数家庭用油的4个误区南瓜|胡萝卜|白萝卜

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“儿子，你怎么又买了两大桶植物油回来。昨天妈不是跟你说了，妈买了一大块肥猪肉回来炼猪油，以后炒菜就放一点，可香了！”
“妈，经常吃猪油不健康，要多吃植物油。 ”
“哪里不健康了？猪油多有营养啊，吸收率又高，维生素A和维生素D都很多。你打小就吃妈妈做的猪油炒菜，现在不是长的健健康康又高又壮。 ”
“妈，猪油的危害是长年累月积聚下来的，现在没出现问题不代表以后也不会。猪油的胆固醇和饱和脂肪酸含量都很高，吃多了很容易得三高。植物油就不一样了，它的不饱和脂肪酸含量高，吃了对心脑血管好。 ”
“那就两种油换着吃吧，反正两种都有营养，换着吃营养更全面。 ”面对母亲的这个说法，小郑表示赞同，只要不是天天吃猪油就行了。
?用油不当，小心吃出一身“病”
油是我们每天都会食用的东西，不管是做菜还是煲汤，绝大部分人都会放油。油的种类那么多，有大豆油、玉米油、芝麻油、橄榄油等植物油，也有猪油、牛油、鱼油、黄油等动物油，你用对了吗？
下面就给大家盘点几个用油的误区，看看你中招了没！
1、放油太多
菜肴中放油，可以增香增色提味，尤其是青菜，放重油去炒会更好吃，而且炒出来的青菜色泽清亮，脆嫩诱人。
但是，油的热量以及脂肪含量都是很高的，吃太多容易使人肥胖，还会诱发高血压、高血脂等疾病。
2、总是吃同一类油
有些人喜欢吃猪油，认为猪油好吸收、营养高，就每天都吃猪油。有的人认为植物油的脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，对健康比较友好，于是天天都是吃植物油。然而，正是因为不同的油有不同的营养成分，才需要我们轮换着吃。
3、买油的时候挑大桶的买
不少人喜欢买油的时候挑大桶的买，觉得这样更实惠，可以用更长的时间。事实上，这对健康是不利的，因为油一旦开封，就会开始氧化酸败。
另外，还有些人喜欢把大桶的油倒进油壶里面，方便平时取用，但是油壶却长时间不清洗，这也会对健康造成损害，因为油壶壁残余的油很可能早就发生变质了。
?4、炒菜的油温很高
有些人喜欢等油加热到冒烟了再放菜，就喜欢听菜入锅时的那种滋啦声，认为这样做出来的菜更好吃。但是，这时候的油温很高，容易破坏食物中的营养，还有可能产生致癌物。
油要用对了才能在菜肴的加工中锦上添花，才会对健康带来好处。但食用油的种类实在太多了，每种油对健康的影响都有一定的差别，我们不可能每种油都去尝试一下。
植物油和动物油，哪种油更健康？
食用油分为动物油和植物油两大类，《中国居民膳食指南》建议居民把植物油作为主要的烹调油，并且经常更换植物油的种类。
因为与多饱和脂肪酸及胆固醇的动物油相比，植物油的单不饱和脂肪酸含量高，可降低坏胆固醇的水平，相对而言更健康。
还需要注意的是，油炸时比较适合用动物油，因为不过饱和脂肪酸比较耐高温。另外，不同种类的植物可能适合不同的烹饪方式，比如：
花生油味道醇香，适合炒菜，不适宜高温油煎；