四高|高尿酸、高血压、高血脂和高血糖等“四高”人群炒菜用什么油?( 三 )
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亚麻籽油
红花籽油:本身便是药品
红花籽油含:
- 饱和脂肪酸6%,
油酸21%,
亚油酸73%。
在医药工业上,红花籽油可用于制造防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。
此外,红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分,所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
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红花籽油
动物油:每日摄入不要过量
动物油脂肪热量高,每克约9千卡。喜欢吃油腻菜的人很容易能量超标,因此要特别注意。
动物油中含有较多量的饱和脂肪酸,可以让血胆固醇升高,诱发动脉硬化等。因为痛风患者高脂血症和动脉硬化发生率比正常人高,所以应尽可能地避免触发动脉硬化的各种因素。
包括动物油在内的动物性的食品虽然是优质蛋白质源,但同时容易增加动物性脂肪的摄入,这是不利的。例如五花肉、肋肉、大里脊等含有蛋白质的同时,也含有较多的脂肪。因此要注意每天肉类食品摄入的量,宜每日摄入50~70克为宜。
烹饪时喜欢用黄油或猪油烹调的人,要更换成人造黄油、色拉油、芝麻油等植物性油脂。
在动物油中,鱼油是个例外。鱼油有降低血脂防止动脉硬化的作用,尤其是海鱼鱼油更为明显。痛风患者可以适当食用,补偿偏食植物油的不足。
鱼类中含有二十五碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等脂肪酸,这些成分中有预防动脉粥样硬化的作用。新鲜的鱼类以每日摄入量70~100克为宜。如果每天吃鳗鱼、金枪鱼鱼腩等脂肪多的鱼贝类100克的话,就会导致能量和嘌呤摄入超标,因此要注意。
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