整鸡的做法大全家常整鸡简单做法 _知识经验

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大家好,小跳来为大家解答以上的问题。整鸡简单做法，整鸡的做法大全家常这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、是整鸡的话你就试着做一次大盘鸡,我最爱吃的!新疆大盘鸡的做法配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）第二步，把花椒炸透。
2、第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。
3、翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。
4、（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
5、第七步，倒入青辣椒红辣椒。
6、起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
7、第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧?。ㄅ淘酱笤胶?，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧正宗新疆大盘鸡的做法简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
8、材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
9、做法： 1 。
10、鸡和土豆切块，青椒切好。
11、如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
12、鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。
13、这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
14、 2 。
15、油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
16、这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
17、注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
18、 3 。
19、加入其他材料。
20、看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。
21、然后开始炖。
22、注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
【整鸡的做法大全家常整鸡简单做法】23、 4 。
24、嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。
25、大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
26、为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
27、 5 。
28、炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。
29、这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。
30、不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
31、大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆) ，看起来就有食欲。
32、如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。
33、买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。
34、其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。
35、对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了。
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