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1、野生大头虾与养殖大头虾的辨别:野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大 。养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显;而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬 。
【如何挑选新鲜大头虾 怎么挑选新鲜大头虾】2、新鲜大头虾与劣质大头虾的便被:在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落 。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离,虾肉组织松软,有氨臭味,带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑 。
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