文章插图
1、看颜色：新鲜肉外表有光泽，颜色均匀，肥肉乳白，瘦肉粉红 。冷冻过的肉，随着贮藏时间的延长，肉里的肌红蛋白被氧化，肉色逐渐变成红褐色，当肥肉发黄或肉呈黑紫色有淤血时就不能要了 。含瘦肉精的肉特别鲜亮，色泽红艳 。
【新鲜的食材精心挑选 新鲜的食材怎么挑选】2、摸弹性：新鲜的肉类紧密，富有弹性，用手按凹了后能迅速复原 。冷藏过了的肉类，由于肉里的脂肪，蛋白质被酶分解，纤维被破坏，肉失去原有的弹性，手按后不仅不能立即复原，还有痕迹 。
3、闻气味：新鲜的肉类具有肉的正常气温，而变质的肉由于被微生物分解，有明显的腐臭味 。

• 如何挑选新鲜小青桔干货 挑选新鲜小青桔干货的方法
• 皮皮虾怎么挑选新鲜的 皮皮虾如何挑选新鲜的
• 蒜苗怎么挑选新鲜 蒜苗如何挑选新鲜
• 如何挑选新鲜大头虾 怎么挑选新鲜大头虾
• 牛肉怎么挑选才是新鲜的 牛肉如何挑选才是新鲜的
• 新鲜腐竹怎么挑选 新鲜腐竹如何挑选
• 新鲜大黄鱼怎么挑选 如何挑选新鲜大黄鱼
• 如何挑选新鲜鸡蛋 怎样挑选新鲜鸡蛋
• 新鲜爆肚怎么挑选 新鲜爆肚挑选技巧
• 东北蚕蛹如何挑选新鲜的 蚕蛹怎样挑选