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【两道鸡肉家常菜的烹饪方法 鸡肉可以做哪些美食】1、准备三黄鸡1只 ， 土豆2个 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 洋葱；做法：鸡肉焯水洗净 ， 土豆切块 ， 青椒胡萝卜洋葱切片 ， 葱姜蒜切片；起锅放油 ， 放入10粒冰糖炒出糖色 ， 倒入鸡肉煸炒2分钟 ， 加入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香叶继续煸炒1分钟；再加入2勺郫县豆瓣酱1勺老抽2勺生抽2勺蚝油半勺盐继续煸炒1分钟 ， 倒入1罐啤酒1碗水 ， 放入土豆 ， 加盖炖20分钟；最后放入青椒 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 炒至断生即可出锅 。
2、准备鸡脯肉300克 ， 酥炸花生米20克 ， 大葱段30克 ， 淀粉10克 ， 酱油5克 ， 料酒5克 ， 干辣椒段5克 ， 蒜片15克 ， 姜片10克 ， 白糖25克 ， 醋25克 ， 鸡精1克 ， 高汤30克 ， 盐两克 ， 白胡椒粉少许 ， 食用油适量；做法：将鸡脯肉两面打花刀然后切成丁；加入淀粉 ， 酱油 ， 料酒搅拌均匀上浆；将白糖 ， 淀粉 ， 白胡椒粉 ， 醋 ， 鸡精 ， 盐放入碗中加入高汤调成碗芡；锅内加入食用油待油温六成热时 ， 放干辣椒和花椒炝锅 ， 然后下入蒜片 ， 姜片和1/2的大葱段煸炒出香味；下入鸡丁大火快速煸炒至鸡丁成熟 ， 打入碗芡 ， 加入剩下1/2的大葱段继续快速煸炒 ， 最后下入酥炸花生米炒匀既可出锅 。

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