文章插图
1、看血色，鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的 。死鳝鱼：血液有紫红的血水 。
2、看积血的形状，鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状 。死鳝鱼：肚内血块散不开、不凝结 。
3、看肉质，鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性 。死鳝鱼：肉质粗糙，缺乏弹性 。
【怎样辨别黄鳝是否新鲜 辨别黄鳝是否新鲜的方法】4、看皮色，鲜鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁 。死鳝鱼：鳝丝皮色带灰且略暗 。

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