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【自从4年前走上烘焙这条道路后|它比戚风简单，比海绵蛋糕好吃，成功率很高，适合烘焙新手学做】自从4年前走上烘焙这条道路后 ， 家里的小零食真的很少买过 ， 几乎都是自己做 ， 工作之余总会在家里琢磨各种烘焙甜点做法 ， 乐此不疲 ， 尤其是当看到家人吃完夸赞的笑脸后 ， 瞬间幸福感提升 ， 我想 ， 这就是我做烘焙的初衷吧 ， 让家人吃得更好更健康 。

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这不 ， 最近又折腾出了一款小零食 ， 它就是“椰香迷你小蛋糕” ， 版型小巧迷你 ， 一口一个 ， 十分方便 ， 非常适合给小朋友们当零食 。 而且这款蛋糕做法很简单 ， 它不像戚风和海绵 ， 需要打发蛋白和全蛋 ， 也没有特殊的操作手法 ， 它只需要将材料按顺序混匀即可 ， 成功率超高 ， 很适合手残党操作 。 那下面就把它的做法奉上 ， 感兴趣的朋友不妨收藏试试 ， 说不定你会喜欢上它的味道 。

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【椰香迷你小蛋糕】所需材料：无盐黄油50克、鸡蛋1个（带壳重量不低于60克）、低筋面粉38克、椰子粉16克、细砂糖25克、无铝泡打粉1克1、先将黄油切小块放在碗内 ， 然后隔着热水融化成液体待用 。 融化好的黄油液 ， 不用急着用从热水中移出 ， 因为现在天气比较冷 ， 室温很低 ， 黄油遇到冷空气会容易再次凝固

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2、接着我们把鸡蛋和细砂糖倒入盆中 ， 用手动打蛋器搅打均匀 ， 这里鸡蛋一定要室温的 ， 如果是刚从冰箱冷藏室里拿出来 ， 直接用了的话 ， 到时候加入黄油液 ， 会因为蛋液温度过低 ， 导致黄油有些许凝固、不流动 ， 从而食材之间也就不易混匀了 。

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3、再把低筋面粉、椰子粉和无铝泡打粉倒入蛋液盆中 ， 搅拌均匀 。 这里椰子粉也可以换成其它带有味道的粉 ， 比如抹茶粉、可可粉、草莓粉等等 。

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4、然后再把融化的黄油液倒入盆中 ， 搅拌至顺滑无颗粒状 ， 混合好的状态 ， 是可流动的蛋糕糊 ， 此时烤箱预热140度上下火 。 温馨提示 ， 如果你加入黄油后 ， 发现蛋糕糊越搅拌越浓稠 ， 并且不流动 ， 那说明你们当地的温度太低了 ， 因为黄油只要遇冷就会这样 ， 解救的方法就是 ， 将蛋糕糊盆子隔着热水来搅拌就可以了（水温在50～60度左右）

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5、混合好的蛋糕糊将它装入裱花袋内 ， 室温放置5分钟 。 没有裱花袋也可以用保鲜袋替代

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6、准备一个20连的迷你蛋糕模 ， 然后将迷你纸杯摆入模具内

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7、接着将裱花袋剪个口子 ， 把蛋糕糊挤在模具内即可 ， 只要挤个7分满就好 ， 因为烘烤的时候还会膨胀 。 今天的配方量可以烤17个椰香迷你小蛋糕

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8、最后送入预热好的烤箱中层 ， 上下火140度先烤5分钟 ， 然后再转上下火130度烤10分钟

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