#美食教程#中国最“尴尬”的下酒菜|中国最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈人的最爱，现在却无人知晓！ #美食教程#中国最“尴尬”的下

#美食教程#中国最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈人的最爱，现在却无人知晓！它就是猪皮冻了，现在爱喝酒的年轻人一定都不知道吧，猪皮冻在老一辈人的年代里是非常珍贵的食物，所谓好酒配好菜，猪皮冻是当之无愧的第一下酒菜，营养价值也非常高，营养师大乔就曾说过猪皮冻含有丰富胶原蛋白，经常食用可以软化血管，促进造血功能和除皱美容，好处多多！下面小编教给大家的就是猪皮冻的做法，爱喝酒的人一定不能错过了，口感Q弹，简直是美味至极，快来看看小编是怎么做的吧

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By孩妈妮妮
配料：
猪皮750克、肉汤适量、八角1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、精盐3大勺、老抽适量
烹饪步骤：
1.猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉

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2.猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）

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3.用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃

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4.切成细丝

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5.猪皮丝入盆加入盐和温水

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6.反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）

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7.姜切片、葱切大段

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8.准备香料入盒

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9.锅内倒入肉汤和猪皮

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10.开锅后先撇去浮沫和浮油

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11.再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色

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12.大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤黏稠，捞出葱姜、调料盒

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13.倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可

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14.冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片

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15.小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用

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烹饪小贴士：
选购技巧1、看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 2、看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 3、看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 4、看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。 5、闻气味。好猪肉微腥无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。