肉类中最常吃的要属牛肉了|为什么你炒的牛肉又老又柴？教你1个小技巧，滑嫩鲜美不粘锅肉类中最常吃的要属牛肉了

肉类中最常吃的要属牛肉了，仅次于猪肉，蛋白质的含量很高，有“肉中娇子”的美誉。口感扎实有韧劲，不论是炖着吃还是炒着吃，都是不错的家常美食。
牛肉还是养胃益气的佳品，常吃可以很好的补益脾胃，强筋健骨。在家炖牛肉总会出现肉又老又柴不好吃的现象。
哈妹给友友们支个小妙招牛肉焯水要用冷水下锅煮，炒好的时候要用热水煮，这样炖出锅的牛肉软绵可口。
番茄土豆炖牛肉

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by林乡
配料:
牛腩肉500克、土豆200克、番茄1个、料酒10克、卤料少许、葱姜蒜适量、豆瓣酱5克、酱油5克、生抽10克、杨梅汁20克、花椒水20克、盐2克、胡椒粉1克、味精1克、食用油适量
烹饪步骤:
1.牛腩肉切成小块，冷水下锅煮透；

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2.捞出沥干水分；

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3.起锅热油，放入卤料炒香；

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4.放入牛腩肉煎炒至变色；

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5.加入料酒炒香；

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6.加入酱油和豆瓣酱炒香至上色；

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7.加入杨梅汁炒入味；

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8.加入少许葱段，姜蒜片和多点的清水；

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9.大火煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖1小时以上；

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10.这个时间把土豆和番茄，洗净去皮后切成小块；

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11.再起锅少油，放入番茄炒至表面变色；

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12.加入土豆煎炒至表面微黄；

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13.1小时后把牛肉里的卤料和姜蒜片取出丢掉；

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14.加入花椒水，再炖十分钟；

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15.十分钟后，加入盐、胡椒粉、味精、生抽和剩下的葱段拌匀即可；

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16.出锅装碗。

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【肉类中最常吃的要属牛肉了|为什么你炒的牛肉又老又柴？教你1个小技巧，滑嫩鲜美不粘锅】来源：香哈菜谱