红小豆|豆类营养丰富，人不可一日无豆！7大豆类这样吃最健康！( 二 ) 小知识|自然规律|有害|白开水

文章插图
黑豆50克、桂圆20克、红枣20克、莲子20克、红糖适量1. 黑豆洗净，清水浸泡1~2小时，待用；红枣划开或切开两半，与桂圆、莲子清洗干净稍做浸泡即可；2. 然后一起将所有材料放进锅内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬1小时，最后加入红糖稍煮片刻即可。5、豌豆豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。【豌豆浓汤】

文章插图
豌豆200克、土豆1/3个、杏仁片少许、水250ML、原味豆奶1/3杯、海盐适量1. 豌豆洗净，放入足量水中大火煮五分钟，中途加入去皮切小块的土豆继续煮至豌豆和土豆都软熟（不要煮太久，在土豆刚好熟还没有散的时候就要关火）；2. 捞出沥水待用，杏仁片放入无油的平底锅小火烤到变黄变脆，散发出香味后盛出待用；3. 将所有材料一起放入搅拌机中打成泥，加水调节到适当浓稠，倒入汤碗中，撒上杏仁片即可。6、芸豆芸豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含的尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。【芸豆卷】

文章插图
芸豆40粒、红豆沙馅（或蒸熟的蜜豆）适量、枫糖浆适量、卷寿司的寿司帘1. 先将芸豆放入水中浸泡10小时，至豆子泡发后，将泡好的豆子的表皮去掉，泡软的豆子去皮很容易，一搓就掉了；2. 将去皮的豆子放入锅中，加水煮熟，大概20－30分钟左右即可；3. 煮熟的芸豆捞出来控干水分。将熟芸豆放在细筛网中，用勺子碾豆子，使豆泥从网眼中通过，这样可以得到没有颗粒细腻的芸豆泥。碾好的豆泥，一定要没有任何颗粒。根据自己的口味加糖拌匀；4. 将寿司帘铺好，上面铺一层保鲜膜。再将碾好的芸豆泥铺在上面，尽量擀匀擀薄，并整理成一个长方形。再把熟的豆沙米或者蜜豆铺在上面；5. 按照卷寿司的方法把芸豆泥卷起来，然后把卷好的芸豆卷的保鲜膜小心的撕掉，再切成小块就行了。7、鹰嘴豆鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28?上，脂肪5?碳水化合物61?纤维4－6?鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。【茄汁焗鹰嘴豆】

文章插图
鹰嘴豆、西红柿、海盐、柠檬汁、糖1. 鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟（充分泡过的鹰嘴豆，20分钟就可以煮的烂熟了，如果用高压锅时间更短）；2. 锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了。掺米饭吃更健康谷物包括江米、小米、糙米等及其它杂粮，它们的赖氨酸含量低，而豆类中较多。相反，谷类中的蛋氨酸含量高，豆类中较少。搭配起来发生了氨基酸“互补作用”，1+1>2，大大提高了人体对蛋白质的吸收率，这就是“米饭加豆等于吃肉”。