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猪血营养虽高 ， 但3种人要忌口
有三类人不适合吃猪血：
一是消化道出血的病人 。 这类人吃猪血可能会对医生诊断上消化道出血的量和性质造成干扰 。
二是痢疾或腹泻患者 。 因为猪血中的血浆蛋白在肠道中被消化分解之后 ， 会吸收水分和肠道内的有害物质 ， 有滑肠通便的效果 。 而痢疾或腹泻患者的肠胃功能比较弱 ， 吃了可能会加重病情 ， 并且猪血不易消化 ， 会增加肠胃负担 。
三是正在服用华法林的人 。 因为华法林是一种维生素K拮抗剂 ， 可能会被猪血中的维生素K抵消药性 。
另外要注意的是 ， 正是由于猪血的营养丰富 ， 猪血在收集时容易被污染然后滋生更多的细菌 ， 为保证猪血的安全和品质 ， 最好选购经过杀菌加工的盒装猪血 。
同时 ， 要观察猪血的颜色以及切面 ， 色泽暗红且切面粗糙、有小孔的为佳 ， 还可以按压猪血的表面 ， 选择比较有弹性的 ， 这样挑选出来的猪血就会比较鲜嫩 。
?吃猪血排黑便是正常的现象 ， 这是猪血中铁元素丰富的缘故 。 除了铁 ， 猪血中还含有铬、维生素K和蛋白质等营养物质 ， 能给人体健康带来好处 。
如果想尝试一下猪血 ， 可以在烹饪时加入姜、葱等作料 ， 能压制猪血的腥味 ， 提高口感 。
参考资料：
[1
《鸭血猪血各有营养如何区别？》.人民网.2016.03.15
[2
《买鸭血 ， 看看铁含量》.人民网.2020.09.25
[3
《韭菜豆芽鸭血汤养肝润燥》.启东日报.2021.03.18
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