文章插图
1、主料：净冬笋400克 ， 熟鸡皮100克 ， 净豆苗50克 。
2、调料：鸡油、料酒各25克 ， 盐6克 ， 味道5克 ， 湿淀粉15克 ， 胡椒粉少许 ， 鸡汤250克 。
3、将鸡皮片成极薄的片 。豆苗洗净 。冬笋用开水煮熟而后亦片成片 。
【鸡皮笋衣制作方法 笋衣的制作方法】4、将鸡汤入炒勺 ， 上火烧开 ， 下入鸡皮、笋片和调料(盐、料酒、胡椒粉) ， 用小火煮透 ， 去浮沫 ， 加上味精调好味 ， 加入豆苗用湿淀粉勾上芡 ， 浇上鸡油即成 。

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