【羊蹄怎么做好吃不腥不膻 羊蹄如何做好吃不腥不膻】
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1、原料:新鲜的羊蹄10只 , 用喷火器把表皮烧成焦黄色 , 放到水里浸泡 , 然后在流水下用钢丝球轻轻的打磨干净 。净锅上火倒入净水 , 在放入处理干净的羊蹄大火烧开 , 撇净泡沫捞出洗净备用 。
2、调料配方:酱油 , 精盐 , 白糖 , 料酒 , 味粉 , 植物油 , 二汤各适量 。
3、香料配比:花椒 , 八角 , 香叶 , 丁香适量 。
4、蔬菜料配比:葱段25克 , 姜块25克 , 辣椒段10克 。
5、净锅上火倒入植物油 , 凉油放入葱段 , 姜块和辣椒段慢慢炒香 。
6、香料放入香料包扎好 , 然后把二汤倒入植物油里 , 在放入香料包大火烧开熬制10分钟 , 撇净泡沫 , 然后用工具过滤渣料留汁即可 。
7、然后加入调料慢慢调出自己想要的味道 , 再放入焯透的羊蹄 , 小火慢慢卤制羊蹄熟烂 , 立即关火让羊蹄继续浸泡在卤水汁中大约3小时 , 即可装盘食用 。
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