文章插图
1、食材:牛内脏或牛肉1500克、萝卜500克、牛瘪1500克、青菜1000克、生姜50克、大蒜50克、木姜油几滴香油少量、生抽150克、干辣椒200克、棰油子20克、盐适量、五香叶100克 。
2、步骤:
【牛瘪火锅做法 怎样做牛瘪火锅】(1)牛肉、牛内脏,洗净切细,装盆里 。
(2)生姜大蒜洗净切细待用 。
(3)切细的牛肉加入木姜油、香油、生抽、盐,拌匀待用 。
(4)萝卜青菜洗净切丝,待用 。
(5)红辣椒用炭火烧焦但不能烧糊,切段待用 。
(6)取牛胃、牛瘪加水在锅里煮开后舀出,用纱布袋过滤 。
(7)将过滤好的汤汁倒入锅中,加入烧好的辣椒、盐、棰油子、五香,继续煮开 。
(8)将煮好的汤汁盛到另一个锅里,放在装有炭火的炉灶上,放入一部分牛肉,就可以了 。
(9)吃的时候可以边吃边加入牛肉和萝卜、青菜 。
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