糖尿病人|糖尿病人吃面条升糖快!只加一个步骤,血糖不升反降,远离并发症
在询问糖友的日常饮食时,很多糖友说自己平时最喜欢吃面条,因为面条吃法多,易消化,对于胃肠功能不好的人来说是理想的主食。但也有糖友反映,每次吃完面条,一测血糖都偏高,想吃又不敢吃。
面条为什么会升高血糖?
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一方面,面条的主要成分是碳水化合物,本身具有一定的升糖作用;另一方面,在与糖友的交流中,我们发现问题主要出在烹饪方法上,比如有的人喜欢吃热汤面,面条软烂,连着面汤一起下肚,这样吃血糖不高才怪。
因为这种吃法,不仅使面条中的淀粉充分糊化,加速升糖,还有大量的淀粉融入汤里,快速消化分解成葡萄糖,无异于喝糖水,拉高血糖的同时也加重了胰岛负担,十分不利于长期的血糖控制。
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还有的糖友喜欢吃炒面,干拌面,也同样是不可取的,因为这种烹饪方法会在无形中增加油脂和调料,虽然不能直接升高血糖,但也会增加代谢负担,还可能诱发高血压、高血脂、肥胖等,增加胰岛素抵抗,间接影响糖代谢,还会增加并发症风险。
【 糖尿病人|糖尿病人吃面条升糖快!只加一个步骤,血糖不升反降,远离并发症】糖友怎么吃面条,更有利于血糖平稳,营养均衡,以及预防并发症呢?
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首先是食材的选择,白面精粉升糖指数最高,如果选择全麦面粉,或在精白面粉中加一些粗粮面,如荞麦、燕麦,或者加点蛋白质成分,如鸡蛋、豆面、蛋白粉等,则可以大大降低食物的升糖指数。还能丰富营养构成,比如可以增加B族维生素、可溶性的膳食纤维、氨基酸等。同时增加饱腹感,延缓糖分吸收,还能帮助预防多种并发症。
另外,就是要注意烹饪方式,不要采取我们刚才说到热汤面、炒面、油泼面等高热量的做法,可以采取清水煮面,然后过水,再配合绿叶菜、鸡蛋、瘦肉等一起吃,增加纤维素和蛋白质的比例,就能营养美味不升糖。
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