萝卜炖肉的做法 _知识经验

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1.材料:白萝卜500克，五花肉300克，盐适量，酱油适量，冰糖少许，姜3片，八角两个，桂皮2节，玉米油适量，水适量，蒜苗适量，雕酒适量。
2.五花肉切成小块，放入沸水中焯6、7分钟后捞出沥干备用；将白萝卜滚刀切块待用。
3、起油锅，锅中倒入少许玉米油，七成热后，加入冰糖熬出糖色；然后倒入五花肉，翻炒上色。当肉呈金黄色时，放入姜片，倒入雕花，放入八角和桂皮，然后盖上锅盖闷3-4分钟。
4、4分钟后，稍微翻炒一下肉，倒入适量酱油上色，盖上锅盖3分钟。
5、3分钟后，倒入开水，盖上锅盖，小火炖45分钟。
【萝卜炖肉的做法】6、45分钟后，炖肉已经除了腥味，表皮已经开始变软，于是将萝卜块放入锅中，并倒入适量的好吃的，和盐，调味，然后调成高火熬汤，再将萝卜和肉用小火慢慢炖45分钟左右；可以中途观察汤汁，防止粘锅，但一般不会滴水。
7、45分钟后，关火。不要马上打开锅盖。炖5-10分钟后，让肉和萝卜的味道再次相互吸收融合，然后开锅取出。最后撒点蒜叶或者葱花。
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