第一、 用温水快速泡发木耳 。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用 。
第二、 芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段 。
第三、 胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成和芹菜粗细差不多的条 。切好葱，姜，蒜，备用 。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡 。
第五、 芹菜用开水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。
第六、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅 。放入胡萝卜翻炒 。
【芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法】第七、 炒至胡萝卜变软，放入少许料酒，一匙儿蚝油，然后放入木耳翻炒 。
第八、 木耳略翻炒一下，放入芹菜翻炒，放入盐，滴少许醋 。炒至芹菜断生，放入勾兑好的薄欠 。
第九、 芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺 。

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