食材明细
主料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
牛奶45克
食用油40克
白糖50克
辅料
柠檬汁几滴
玉米淀粉10克
奶油200克
白糖14克
甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度纸杯蛋糕的做法步骤
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1蛋黄 ， 牛奶 ， 油混合搅打乳化 。
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2称重面粉 。
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3过筛 。
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4Z字形搅拌均匀 ， 这个时候先把烤箱预热 。
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【纸杯蛋糕，小白必学】5蛋清里边加几点柠檬汁 。
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6打至有大泡泡开始加入三分之白糖（50克白糖） 。
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7泡泡变细腻后再放入三分之一的白糖 。
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8更细腻 ， 体积变大的时候再放入最后三分之一的白糖 ， 和10淀粉 。
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9继续打发到提起有勾勾 。
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10取一部分蛋白霜放入蛋黄糊糊中 ， 翻拌均匀 。
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11再倒回原来的蛋白霜盆中 ， 继续翻拌均匀 。
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12利用裱花袋把糊糊装到杯子中 。
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13先130度上下火烤30分钟 ， 再转150度烤10分钟 ， 取出晾凉 。
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14奶油和白糖以100:7的比例打发 ， 200克奶油加14克白糖 。
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15打发至有勾勾状 。
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16奶油装裱花袋挤在杯口 。
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17再放点家里有的饼干啥的装饰一下 。
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