可生食鸡蛋更营养更安全？专家提醒：和普通鸡蛋营养价值相差不大( 二 ) _健康小知识

那么，可生食鸡蛋的营养真的高于普通鸡蛋吗？
陈慧云表示，从营养成分来说两个营养价值相差不大，普通鸡蛋蛋白质含量会较高一些(13.3＞12.6），脂肪较低一点（8.8＜9.9），不过含钠量会比生食高一点。（131.5mg＞86mg）。
大家要特别注意的是，可生食≠生吃。可生食是一个标准，不建议生吃。生吃鸡蛋不科学，长期还会造成身体疾病。
此外，生鸡蛋中的蛋白质利用效率低，约有一半以上的蛋白质不能被吸收。鸡蛋经加热后，失去对胰蛋白酶的抑制作用，有利于使蛋白质分解成氨基酸。生鸡蛋白中含有抗生物素，常吃生鸡蛋，就会使生物素缺乏。而抗生物素只有加热鸡蛋完全熟透后才会被破坏。
吃可生食鸡蛋时需要注意什么？可以经常吃吗？
陈慧云介绍，其品类价格较高且需要冷藏，可生食时间为15天内，超过15天需要加热食用。经济实力许可的可以经常吃，但还是建议加热食用，且一般人群没有必要跟风食用。
编辑：豆泥
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