发菜的做法大全?发菜家常做法介绍

发菜藻是发菜藻的藻体 。通常贴在沙漠植物的底部 。因其形状杂乱,色泽暗,故名“发菜”,又称“地毛” 。它是非常珍贵的食物,被称为“戈壁之宝” 。那么,如何让发菜美味呢?让我们来看看发菜最常见的做法 。

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【滋补发菜蚝豉汤】
主料:蚝豉8只,发菜1把,大干贝3颗,干香菇20只,猪骨1斤,鸡半只;
辅料:姜1块,清水适量,盐 少许;
做法:
1、 蚝豉洗干净后用水泡软,干香菇洗干净用水泡发,干贝清洗备用,发菜清洗备用(水里加入一点油泡一下发菜,脏东西就会飘出来了,之后再洗干净 。泡蚝豉的水要留着) 。
2、将处理好的材料(除了发菜)连同姜一起放进锅中,加入泡蚝豉的水和清水,煮一下(加上蚝豉水大约用了2升水) 。
3、煮材料的同时,将肉类洗干净,冷水下锅,小火慢慢煮沸,直到浮沫出现就可以关火捞出(汆肉的水是不要的) 。
4、捞出的肉清洗干净浮沫,放入汤锅中,大火煮沸后转小火熬1个小时,最后加入发菜继续熬半小时 。
小窍门:
1、水要一开始就加够了,宁愿多加也不要中途加水,不然汤的味道会变得不好(不知道为什么,经验之谈)
【发菜的做法大全?发菜家常做法介绍】2、盐记得要在汤熬好之后才可以加,如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出,清水煲汤味道才好