钟薛高在31℃下放1小时不化，食品增稠剂对人体是否有害？

本文转自：浙江在线

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钟薛高在31℃下放1小时不化？
相关话题引热议
近日，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化，相关话题引发众多网友讨论。

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6月25日，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。 50分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

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对此，有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂等成分。
钟薛高回应：
固形物高符合国家相关标准
7月2日晚，针对钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化问题，钟薛高发文回应称：并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。
钟薛高官方称，融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

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食品增稠剂对人体是否有害？
专家解答
对此，仍有不少网友担心，钟薛高这样高端的雪糕品牌都使用了食品增稠剂，食品增稠剂对人体是否有害？高端品牌使用增稠剂提升口感是否妥当？
7月3日，华中农业大学食品科技学院教授、博士生导师熊汉国告诉采访人员，食品级的增稠剂种类很多，国家对其使用有明确的标准和规范。只要使用是符合国家相关规范，食品增稠剂对人体健康是无害的。使用食品增稠剂可以改变食品的色香味形，改善食品的质地，即软硬度，提高口感，改善延长其保存时间，在国家标准范围内合理使用是安全的。
中国农业大学食品学院副教授何计国认为，很多食品增稠剂都是食材里的天然成分，如卡拉胶、淀粉、果胶等，它们同时也是一种膳食纤维，在营养学上也提倡人体摄入一些这种胶类物质。虽然在食品加工中提倡尽量少用增稠剂等食品添加剂，但有时无法避免使用到食品添加剂，因为使用食品添加剂能起到延长保存时间、改善营养、提高品质的作用。在合理规范使用的前提下，食品增稠剂是安全的，对人体健康无害的。

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