猪真的是全身都是宝 ， 不管猪肉也好 ， 猪大肠也好 ， 经过师傅的手 ， 那就是一道道丰富的美味 ， 别看猪肠又臭又膻比较重口 ， 它可是有神奇的力量 ， 一根猪肠估计半头猪肉都能塞进去 ， 在老家过年的时候 ， 乡村都有一种风俗习惯 ， 那就是灌香肠 ， 就是把猪肉通过淹过调味料后 ， 加到猪的肠子里 。 然后在挂到高处风干 ， 俗称香肠 ， 而闵南也有自己独特的“香肠”一肠包肠 。

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开了12年的不赚钱
肠包肠是泉州地道的小吃 ， 它的做法和香肠差不多 ， 但是也有一点点区别香肠的肉是切成小块的 ， 而肠包肠是打成泥的 ， 看着一根一根的 ， 就想甜甜圈一样 ， 店里除了肠包肠以外 ， 还有牛杂汤和炒饭 ， 这几样是到店顾客必点的 。 而且肠包肠的价格也不贵 ， 一根只要13块钱 ， 一般人都能吃得起 ， 可是老板娘却说因为成本高 ， 这道小吃一直没有赚到钱 。

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【猪真的是全身都是宝|福建大姐在杭州做重口小吃12年，13元1根不挣钱，每天100斤不扛卖】这家店在杭州 ， 老板是一位福建妈妈 ， 因为孩子来杭州生活 ， 妈妈担心自己的孩子在这边吃不好 ， 于是就跟着一起来了 ， 为了帮补孩子 ， 妈妈就开了这个肠包肠店 ， 连她自己都没有想到生意会这么好 ， 现在自己的孩子都在店里帮忙 。 店铺倒是不大 ， 但是里面能够放桌子的地方都已经安排了 ， 装修谈不上只是比较干净而已 。

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稳定的搭配 ， 道道是美味
店里的招牌可能卖得最好的就是肠包肠了 ， 肠子是白味的 ， 煮好之后需要配上佐料才能食用 ， 不然单纯地吃起来会比较腥 ， 好多顾客都吃不下去 ， 调料主要还是以辛辣为主 ， 这样能够全面地遮掩味道 ， 剩下的就是香味了 。

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店里的咸饭和牛杂汤也是一大特色 ， 这几样都是顾客固定的搭配 ， 咸饭也是泉州的特色 ， 咸饭主要的配料是南瓜 ， 在出餐的时候配上特制的生姜丝 ， 口味丰富饱满 ， 小朋友也爱吃这个 。 牛杂汤每天凌晨大姐就来熬制了 ， 牛杂汤每次都要熬制大概5个小时左右 ， 只有这样久的时间才能更加散发出牛骨的鲜味 。 一碗牛杂汤 ， 一碗咸饭 ， 一份肠包肠 ， 真的是绝配 。

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辛苦的付出 ， 来之不易
看着大姐每天早上很早就来了 ， 虽然做足了准备工作的 ， 但是依然不够卖 ， 每天肠包肠要卖两大盆 ， 大概一百斤左右 ， 光是咸饭就要几大盆 ， 一到了饭点 ， 店里的食客就会排很长的队 ， 老板根本没有时间做其他的事情 ， 看着还是很辛苦 。
来源：农民美食

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