男子吃妻子的自制腌菜，3天后进医院！问题出在这里

论起“吃”
广东人们可就精神了~
在外面餐馆吃饭，方便美味
而自己在家做
便宜省钱，更划得来~
最近天气热
各类爽口的腌菜深得广东人喜爱
全国各地兄弟姐妹
也非常喜欢
因为制作方法简单
不少街坊就开始在家自制腌菜
然而如果没有
掌握好泡菜的制作办法和时间
就可能出大事！
最近
浙江宁波一名男子
因为吃了妻子自制的“半熟”咸菜
就中毒……进了医院
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前几天
陈先生的妻子照着网络上的教程
自己制作腌菜
【男子吃妻子的自制腌菜，3天后进医院！问题出在这里】把菜梗、萝卜、大蒜头等食材
一起放在瓶子里腌制

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7天后
眼看腌菜变了颜色
以为可以吃了
便拿出来给陈先生尝鲜

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爽口的泡菜特别开胃
陈先生很喜欢
连着吃了3天，每天早上都是泡菜配白粥
“我妻子怀着二胎不吃咸菜，我儿子不喜欢吃，结果就我一个人吃，没想到吃到第3天，就中毒住进了医院。 ”

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被送医时
陈先生中毒的症状相当严重
嘴唇和双手末梢
都已经变成了紫色
同时还有胸闷、呼吸困难等症状
医生初步判断
患者应该是亚硝酸盐中毒
之后经过检查
医生发现陈先生的高铁血红蛋白
高达48%
标准值为0-1.5% ，已属严重超标！
而这一指标
正是诊断亚硝酸盐中毒的关键

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经过对症治疗
陈先生的症状慢慢缓解
逐渐脱离危险
那自制的腌菜
怎么会亚硝酸盐中毒呢？
暨南大学附属医院医学博士
陈祖辉介绍
腌制过程中会形成的盐类
亚硝酸盐可以代谢成亚硝酸铵
具有比较强烈的致癌作用
还会引起缺氧症状
医生介绍
腌菜在腌制后的2周内
亚硝酸盐含量会达到最高峰

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然而
陈先生吃的咸菜只腌制了1周
正是亚硝酸盐含量较高时期
因此引起了中毒
“一般情况下，腌制品中亚硝酸盐的含量并不高，泡菜只要腌熟了是没问题的。 ”
医生对此提醒
自制腌菜一定要把握好时间
腌制时长不够不要着急吃最好1个月后再食用
另外
腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒
这类食材
可以降低亚硝酸盐的含量
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偶尔搞一些小创新
来满足自己
其实也是一个不错的选择
但千万别忘了
要正确操作，科学操作啦
如果吃完要进医院的话
那就得不偿失了
（广东公共DV现场）